น้ำพริกกะปิ อีกหนึ่งเมนู เพื่อเสริมสเหน่ปลายจวัก

สวัสดีคับ ผมกับผมอีกแล้ว โดยวันนี้ผมจะมาสอนทำ น้ำพริกกะปิ หลังจากที่เมื่ออาทิตย์ก่อน ผมได้สอนทำ น้ำพริกปลาทู กันไปแล้ว ซึ่งวิธีการทำ นั้นไม่ได้แตกต่างเท่าไหร่นัก เพียงแค่ เปลี่ยนวัตถุดิบหลัก เปลี่ยนตามชื่อเมนูเลยคับ รอบนี้ที่น้ำพริกปลาทู ก็ต้องใช้ปลาทูเป็นหลัก รอบนี้น้ำพริก แน่นอนว่า ต้องใช้กะปิ สิครับ ส่วนวิธีการทำน้ำพริก ผมบอกเลย เหมือน ๆ กันหมด ผลิกแพลงนิดหน่อยเอง รวมวิธีทำอาหาร

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ หากได้กะปิแท้ หรือ เคยแท้ ยิ่งดีเลย

เรามาเริ่มวิธีการทำกันเลยนะคับ น้ำพริกกะปิ ก่อนอื่นให้เราเตรียมกะปิ ซึ่งถือได้ว่า เป็นวัตถุดิบหลักเลยก็ว่าได้ จะอร่อย หรือ ไม่อร่อย อยู่ที่ตัวกะปิ นี่แหล่ะคับ หากได้กะปิแท้ หรือ เคยแท้ ยิ่งดีเลย รสชาติของพวกนี้ จะไม่เค็มอย่างที่เราคิดนะคับ ยูฟ่าเบท รสชาติจะแตกต่างกับ กะปิที่วางขายตามแห้งอย่างชัดเจนเลย โดยขั้นตอนแรก นำกะปิ ห่อใบตอง นำไปย่างให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วนำพริก กระเทียม หอมแดง ไปย่างต่อ ราดหน้า

สูตรอาหาร ให้นำพริก กระเทียม หอมแดง มาโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่กะปิ

เมื่อทุกอย่างย่างเสร็จหมแล้ว ให้นำพริก กระเทียม หอมแดง มาโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่กะปิ ที่เอาไปย่าง โขลกให้เข้ากันอีกรอบนึง หมูกระทะ เพื่อโขลกเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงรส ใส่น้ำต้มลงไป ตามด้วย น้ำปลา(อย่าใส่เยอะ ให้ชิมก่อนใส่) มะนาว(สำหรับคนชอบกินเปรี้ยว) น้ำตาล(ใส่เพียงเล็กน้อย อย่าให้แซงเค็ม และ เปรี้ยว) ในขั้นตอนนี้ หากน้ำมันแห้งจนเกิดไป ให้เติมน้ำต้มลงไป อย่าให้ข้นจนเกินไป อ้างอิง

เมื่อส่วนผสมลงไปปรุงทุกอย่างแล้ว ชิมรสชาติที่ต้องการ หลังจากนั้น ให้นำ พริกขี้หนู และ มะเขือพวก บุบพอแตกเล็กน้อย โรยลงไปในน้ำพริก เพื่อเพิ่มความหอม และ ความเผ็ด เพียงเท่านี้ ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว หมูสามชั้นทอดน้ำปลากับน้ำพริก กะปิ แสนจะทำง่าย ทานคู่กับอะไรก็อร่อย น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร

ส่วนผสมหลักมะไรบ้าง

  • กะปิย่าง
  • หอมแดง
  • พริกชี้ฟ้า
  • กระเทียม
  • มะเขือพวง
  • พริกขี้หนู

น้ำพริกปลาทู อาหารคู่คนไทย มาอย่างช้านาน

สวัสดีทุก ๆ ท่าน วันนี้ก็มาพบกับผมอีกแล้ว อย่างเช่นเคยนะคับ วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู น้ำพริกปลาทู มันเป็นเมนูที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านาน และ ก็มีหลายสูตรมาก ๆ โดยเมนูนี้ ก็ไม่มีส่วนผสมที่ตายตัว อยู่ที่ว่า ปรุงแบบไหน น้ำพริกกะปิถึงจะถูกปากคนทานมากกว่ากันคับ หากให้แบ่งเป็นประเภท คงแบ่งได้เป็นแบบ ไม่ใส่ปลาร้า และ ใส่ปลาร้า อันนี้ก็ไม่ได้บังคับนะคับ ว่าใครควรทานแบบไหน รวมวิธีทำอาหาร

น้ำพริกปลาทู โดยขั้นตอนแรก ให้นำเอาปลาทู ที่เตรียมเอาไว้ไปย่าง

วิธีการทำนั้นก็ไม่ยากเลยคับ น้ำพริกปลาทู โดยขั้นตอนแรก ให้นำเอาปลาทู ที่เตรียมเอาไว้ไปย่าง ให้พอสุก เสร็จแล้วนำ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก กระเทียม หอมแดม เสียบไม้ แล้วเอาไปย่างต่อ เพื่อให้กลิ่นแต่ละอย่าง มันแผร่ออกมา หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทำให้เพิ่มรสชาติ และ ตำง่ายมากยิ่งขึ้น เมื่อย่างปลาทูเสร็จแล้วเนี่ย ให้แกะเอาแต่เนื้อมา ส่วนไหนที่ท่านไม่ได้ ให้ทิ้งไปนะคับ เมื่อวัตถุดิบทุกอย่าง ได้เตรียมพร้อมหมดแล้ว เราจะไปปรุงกันเลย น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร ให้นำ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก ใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย

มาถึงขั้นตอนในการปรุงกันแล้ว สูตรอาหาร ให้นำ พริกชี้ฟ้า ยูฟ่าเบท พริกหยวก ใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย กระเทียม หอมแดง ที่ได้ย่างไว้ก่อนหน้านี้ เอาลงใส่ไปในคร โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้ว ราดหน้า

นำเนื้อปลาทูที่แกะไว้นั้น ใส่ตามลงไปโขลก ให้เข้ากันอีกรอบ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี จนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว มะนาว(สำหรับคนชอบกินเปรี้ยว) ปลาร้า(แล้วแต่คนชอบ) เสร็จแล้วชิม อ้างอิง

ค่อย ๆ ปรุง และ ค่อย ๆ ชิม อย่าใส่เครื่องปรุงทีละเยอะ ๆ เพราะมันจะแก้ยากคับ ส่วนปลาร้า กับ มะนาว แล้วแต่ว่าใครชอบ หรือ ไม่ชอบแบบไหน ไม่ได้บังคับ เอาที่ตัวเองชอบ และ ถูกปากในการทาน เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้น้ำพริกปลาทู ฝีมือคุณเองเรียบร้อย ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสมหลัก ในการทำน้ำพริก

  • ปลาทู
  • พริกชี้ฟ้า
  • พริกหยวก
  • หอมแดง
  • กระเทียม

ยำวุ้นเส้น เมนูสำหรับคนชอบยำ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

สวัสดีคับผม ก็กลับมาพบกันอีกเช่นเคยนะคับ วันนี้ผมจะมาสอนทำ ยำวุ้นเส้น เป็นเมนูที่หากินง่ายอยู่แล้ว หากใครทำเป็นแล้ว หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สามารถเอาไปต่อยอด ทำเป็นยำอื่น ๆ ได้ง่าย ๆเลย เพียงแค่เปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างเท่านั้นเองครับ ซึ่งวันนี้ผมจะมาสอนทำยำแบบพื้นฐานกัน เพื่อให้เพื่อน ๆ ทุกคนเอาไปต่อยอดกัน โดยหลักการเลือกใช้วัตถุดิบหลัก ๆ และ การปรุงรสของยำ ที่ทำให้อร่อยถูกปากกันคับ รวมวิธีทำอาหาร

ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น อาจจะต้องเตรียมส่วนผสมค่อนข้างเยอะ

โดยการทำยำนั้น ยำวุ้นเส้น อาจจะต้องเตรียมส่วนผสมค่อนข้างเยอะ เลยทีเดียว ในภาษาบ้านเราจะเรียกว่ายำ แต่ภาษาฝรั่ง เค้าจะเรียกวาสลัดกันนะคับน้ำพริกกะปิ โดยผมขออธิบายวัตถุดิบหลัก ๆ ยูฟ่าเบทที่ใช้ในการทำยำ ซึ่งจะขาดอะไรไปไม่ได้เลย โดยอันดับแรกเลยคือ พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนู ตามมาด้วย มะนาว น้ำปลา คืนเป็นปัจจัยหลักเลยก็ว่าได้ ที่จะทำให้รสขายมันออกมาเป็นรสยำ ก็คือ เผ็ด เปรี้ยว หวาน น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือ ใครชอบกินผักอะไร

ส่วนผักที่ใช้ในการทำยำจะไม่ตายตัวเท่าไหร่นัก สูตรอาหาร ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือ ใครชอบกินผักอะไร ก็สามารถใส่เพิ่มมาได้ โดยผักที่ใส่กันทั่ว ๆ ไปก็จะมี หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ตั๋งโอ๋ซอย ประมาณนี้ ส่วนวิธีการทำนั้นไม่ยากเลย ก่อนอื่นเลย ให้ทำน้ำยำเอาไว้ก่อน โดยใส่พริกโขลกลงไป ตามด้วยน้ำปลา และ มะนาว จากนั้นให้ชิมรสตามที่ตัวเองชอบเลย มือใหม่ควรค่อย ๆ ปรุงทีละนิด คอหมูย่าง

เมื่อได้รสน้ำยำ ที่เราปรุงเอง น้ำพริกปลาทู ที่ถูกปากแล้ว ก็ให้เอาเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้ง ปลาหมึก หอย วุ้นเส้น ที่เราได้เอาไปลวก ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยา ให้ทั่วถึง หลังจากนั้น ก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าอีกที เพียงแค่นี้ คุณก็จะได้ยำที่ทำเอง แสนอร่อยไว้กินที่บ้านแล้วหล่ะ อ้างอิง

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมหลัก

  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • พริกขี้ฟ้า
  • เนื้อสัตว์ต่าง ๆ
  • วุ้นเส้น
  • ตั้งโอ๋
  • หอมซอย

คอหมูย่าง กินเป็นกับแกล้มก็ดี กินกับข้าวก็ยิ่งอร่อย

สวัสดีคับ เพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้ผมก็กลับมาอีกแล้ว ซึ่งวันนี้ ผมจะสอนวิธีการทำ คอหมูย่าง ทำอย่างไรให้อร่อย และ มีความนุ่ม เป็นเมนูง่าย ๆ สามารถทำให้ครอบครัวทานได้ครับ ส่วนผสมเลื่อนไปดูด้านล่างได้เลยนะคับ ก่อนอื่นเลยยำวุ้นเส้น ปัจจัยสำคัญสำหรับเมนูนี้ นั่นก็คือคอหมู คอหมูมีหลายแบบ ในท้องตลาด เราต้องเลือกอย่างไร ให้ได้คอหมู ที่คุณภาพดี และ เอามาย่างให้อร่อย รวมวิธีทำอาหาร

คอหมูย่าง จะมีคอหมูส่วนดี ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์

วิธีเลือกคอหมูนั้น ในส่วนประกอบของ คอหมูย่าง จะมีคอหมูส่วนดี ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ จากจำนวนคอหมูทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอีก 80 เปอร์เซ็นต์ จะไม่สามารถเอามาทานได้ แต่ส่วนที่เหลือเยอะนี้ จะมีมันแทรกค่อนข้างเยอะ หรือ น้ำพริกกะปิบางชิ้นแทบจะเป็นมันหมูล้วน ๆ เลยก็ว่าได้ เวลาไปซื้อให้เลือกคอหมู ชิ้นที่ติดมันน้อยที่สุด หรือ ลองถามเจ้าของเขียงหมูก็ได้ ส่วนนี้เป็นส่วนที่คนถามหาเยอะที่สุด น้ำพริกปลาทู

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร หลังจากได้คอหมูคุณภาพดีมาแล้ว ให้เราทำการหมักซะ

ซึ่งเราอาจจะได้ราคาที่สูงกว่าเดิม สูตรอาหาร หลังจากได้คอหมูคุณภาพดีมาแล้วน้ำพริกกะปิ ให้เราทำการหมักซะ โดยเครื่องปรุงที่ต้องใช้ในการหมัก ก็จะมีดังนี้ อย่างแรกเลย 3 เกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้โขลกแบบละเอียด แล้วใส่ลงไปในคอหมู ตามด้วยเครื่องปรุงรสที่นำมาด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มรสชาติ และ ความนุ่ม ไข่ไก่ ทำให้สีดูน่ากินเวลาย่างมากยิ่งขึ้น อ้างอิง

พักไว้ 1-2 ชั่วโมง ในตู้เย็นนะคับ เพื่อให้ซอสปรุงรสต่าง ๆ ซึมซับลงไปในคอหมู พอได้เวลาแล้ว ให้นำมาย่างได้เลยยูฟ่าเบท โดยไฟที่จะใช้ย่างคอหมูนั้น ต้องเป็นไฟระดับปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟที่แรง เพราะ มันหมู จะทำให้ไฟลุกมากยิ่งขึ้น และ อาจจะทำให้ไหม้ได้ กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสมในการหมัก

  • สันคอหมู
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • รากผักชี
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ไข่ไก่

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูกับแกล้ม ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย

สวัสดีคับ พบกับผมอีกเช่นเคย วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู กุ้งแช่น้ำปลา ถือได้ว่าเป็นเมนูกับแกล้มเลยก็ว่าได้ เวลาไปนั่งดื่มที่ไหน คอหมูย่าง หลาย ๆ โต๊ะคงต้องสั่งเมนูนี้มาไว้ เพื่อสร้างอรรถรสในการดื่มแอลกอฮอล์มากยิ่งขึ้น ด้วยวิธีการทำนั้นง่ายเหลือเกิน แถม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดอันเผ็ดร้อน ก็เข้ากันสุด ๆ ส่วนวิธีการทำนั้นก็ไม่ยากเลย เราไปดูกันเลยว่า ต้องทำอย่างไรกันบ้าง และ มีเคล็ดลับอย่างไรให้กุ้งสู้ลิ้น แบบเด้งดึ๋ง ผัดกะเพรา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

ก่อนอื่นเลย วิธีการเลือกกุ้ง กุ้งแช่น้ำปลา เราจะใช้กุ้งขาว ไซค์กำลังพอดี ไม่เล็กไป และ ไม่ใหญ่จนเกินไป วิธีการเลือกกุ้งนั้น ให้สังเกตุที่สีของตัวกุ้ง ตัวต้องใส และ น้ำพริกปลาทู อย่าให้แม่ค้าเลือก เราควรเลือกด้วยตัวเองกับมือทุกตัว เพื่อเป็นการการันตรีความสด โดยวิธีการเลือกนั้น ให้เอามือบีบที่หัวกุ้ง ถ้ากุ้งตัวไหนหัวจะหลุด และ หัวค่อนข้างยุ่ย แปลว่ากุ้งตัวนั้นไม่สดแล้ว กุ้งไม่สดเนื้อจะยุ่ย และ ไม่เด้งเลยคับ ยำวุ้นเส้น

กุ้งแช่ ให้ล้างทำความสะอาด โดยแกะเอาหัว และ เปลือกออกให้หมดก่อน

เมื่อได้กุ้งที่สด ๆ ที่เราคัดมาแล้ว กุ้งแช่ ให้ล้างทำความสะอาด ยูฟ่าเบทโดยแกะเอาหัว และ เปลือกออกให้หมดก่อน จากนั้นให้เอามีดผ่าไปที่ด้านหลัง ของตัวกุ้ง จะพบกับเส้นดำ ๆ ให้ดึงออกมา หลังจากนั้นนำไปคลุกกับเกลือ และ แป้งข้าวโพด เพื่อทำให้เนื้อกุ้งนั้นเด้งเข้าไปอีก แช่ไว้สัก 15 นาที ให้ล้างน้ำออกให้หมด ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำแช่กุ้งเอาไว้ โดยเราจะใช้น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวรวมกัน ให้มีรสออกหวานเค็ม อ้างอิง

เมื่อเสร็จพักให้เย็น เสร็จแล้ว นำกุ้งที่เตรียมไว้ นำไปแช่กับน้ำปลาหวาน ที่เราได้ทำเอาไว้นั่นเอง แช่เอาไว้ในตู้เย็นสัก 30-60 นาที การที่กุ้งมีความเย็นนั้น น้ำพริกกะปิ จะช่วยให้กุ้ง มีเนื้อที่น่าสัมผัสมากยิ่งขึ้นไปอีก หรือ เรียกได้ว่า เรียกว่าสดกลับคืนมา ใครได้ลองสูตรผมแล้ว ต้องบอกว่าว้าวแน่นอน รวมวิธีทำอาหาร

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมสำคัญ

  • กุ้งสด ๆ คัดกับมือ
  • น้ำปลาดี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • แป้งข้าวโพด

ผัดกะเพรา ใครทำก็อร่อย เมนูสิ้นคิด แต่กินไม่เคยเบื่อ

สวัสดีคับ กลับมาพบกับผมอีกเช่นเคย วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู ผัดกะเพรา เมนูแสนง่ายมาก ๆ แต่ทำให้อร่อยก็ไม่ง่ายเหมือนกันนะคับกุ้งแช่น้ำปลา หลังจากที่ผมสอนทำไปหลาย ๆ เมนูที่ค่อนข้าง ที่จะยากแล้ว วันนี้ผมจะมาสอน ทำเมนูง่าย ๆ บ้างดีกว่า แต่จะให้ลงรายละเอียด ลึกลงไปอีก มันก็มีขั้นตอน และ เทคนิคต่าง ๆ ที่ผมได้ศึกษามา ก็ไม่น้อยเช่นกันนะคับ ตั้งแต่ขั้นตอนของการเลือกวัตถุดิบเลย อ้างอิง

ผัดกะเพรา สามารถเอาเนื้อสัตว์ อะไรมาผัดก็อร่อย

https://howfoodez.com/ซึ่งการเลือกวัตถุดิบนั้น ผัดกะเพรา สามารถเอาเนื้อสัตว์ อะไรมาผัดก็อร่อย แต่เคล็ดลับของมันอยู่ที่ส่วนผสม และ วิธีการผัดของมันนั่นเองคอหมูย่าง เคยลองสังเกตไหม ว่ากระเพราบางร้าน ทำไมหอม และ อร่อยแตกต่างกันไป นั่นก็เพราะว่า เคล็ดลับที่ผมจะบอกต่อไปนี้ยังไงหล่ะ อย่างแรกเลย พริก ที่ใช้ผัด มีพริกสด กับ พริกแห้ง ถ้าพริกแห้ง จะได้ความหอมมากยิ่งขึ้นไปอีก และ เผ็ดกว่าเดิม รวมสูตรอาหาร

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร กะเพราที่ขายตลาดบ้านเรา มีทั้งหมด 2 สายพันธ์

ส่วนใบกะเพรานั้น รู้หรือไม่ว่า สูตรอาหาร กะเพราที่ขายตลาดบ้านเรา ยูฟ่าเบท มีทั้งหมด 2 สายพันธ์ แต่สายพันธ์ที่ เอามาผัดกระเพราะแล้ว จะมีกลิ่นหอมมาก ๆ เลย นั่นคือ กระเพราะก้านแดง เวลาไปซื้อ ให้สังเกตที่ต้นของมัน จะออกเป็นสีแดง ๆ สังเกตง่ายมาก ๆ ส่วนวิธิการผัด ต้องผัดโดยใช้ไฟที่ค่อนข้างแรง และ หมั่นคนอย่างต่อเนื่อง อย่าให้ไหม้ วิธีที่ผมบอก จะทำให้เราได้รับกลิ่นของส่วนผสมเพิ่มมากยิ่งขึ้น แกงไตปลา

วิธีทำก็ไม่ยากเลย ขั้นตอนแรก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียม กับ พริกแห้ง ที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอม จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ ตามใจชอบเลยคับ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา น้ำสต็อค(น้ำเปล่าก็ได้) ผัดให้หอม โดยใช้ไฟแรง เพียงแค่นี้ก็เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟได้เลย ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • เนื้อสัตว์
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ใบกระเพรา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาล

แกงไตปลา อีกหนึ่งเมนูอาหารเอกลักษณ์ ของคนภาคใต้

สวัสดีคับ พบกับผมอีกเช่นเคย วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู แกงไตปลา ซึ่งดูแบบผิวเผิน เหมือนจะทำยาก แต่วันนี้ผมจะมาสอนทำกันแบบง่าย ๆ เลยคับ ส่วนผสมจะอยู่ด้านล่างนะคับ หลังจากที่เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ผัดกะเพรา ขั้นตอนแรกเลย เราต้องต้ำน้ำวูดู หรือ ไตปลากันก่อน ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามตลาด ผมแนะนำใช้แค่ขวดเดียวพอนะคับ เพราะ มันค่อนข้างเค็มมาก ๆ แบบ ไม่ต้องใส่น้ำปลาเพิ่มเลย รวมสูตรอาหาร

แกงไตปลา

แกงไตปลา เทน้ำวูดูที่เตรียมมาลงไปต้ม

ตั้งน้ำให้เดือด แกงไตปลา เทน้ำวูดูที่เตรียมมาลงไปต้ม ในขั้นตอนนี้จะใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า เพื่อดับกลิ่นคาว และ มะขามเปียกกุ้งแช่น้ำปลา เพิ่มเพิ่สรสชาติเปรี้ยวบาง ๆ หลังจากจากให้นำน้ำวูดูที่ต้น ไปคัดเอากากออก ให้เหลือแค่น้ำเท่านั้น เสร็จแล้วนำน้ำที่คัดกรองแล้ว ไปตั้งน้ำให้เดือดอีกรอบ โดยให้ชิมความเค็มก่อน ถ้าเค็มมากอาจจะผสมน้ำอีกหน่อย พอน้ำเดือด ให้ใส่พริกแกงไตปลา ลงไปละลายน้ำที่ต้มไว้ คอหมูย่าง

สูตรอาหาร ใส่พริกแกงเยอะหน่อย แนะนำให้ใส่ไปชิมไปนะคับ

ในขั้นตอนนี้หากชอบทานเผ็ด ก็ใส่พริกแกงเยอะหน่อย แนะนำให้ใส่ไปชิมไปนะคับ โดยรสของ สูตรอาหาร จะมีรสเผ็ด กับ รสเค็ม และ ยูฟ่าเบท ออกเปรี้ยวนิด ๆ บาง ๆ อย่าให้นำหน้า เพราะมันจะกลายเป็นนต้มยำ พอได้รสชาติที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่ผัก ที่เราได้หั่นเตรียมไว้ โดยผมจะลำดับตามนี้ เพราะ ผักบางอย่าง สุกช้า สุกเร็ว ไม่เท่ากัน มะเขือ ฟังทอง ถั่ว หน่อไม้ ตามลำดับเลยคับ แกงเขียวหวาน

มาถึงขั้นตอนสุดท้าย นำเนื้อปลาย่าง แบบแกะ ที่เตรียมไว้ ใส่ลงในหม้อแกงได้เลย สามารถใช้ได้ทั้งปลาทู และ ปลาซาบะ หากใครชอบกินแบบข้น ๆ ให้ตำเนื้อปลาละลายน้ำเพิ่มได้ เสร็จแล้วปิดไฟ ให้นำใบมะกรูด มาฉีกลงไป เพื่อเพิ่มความหอมของแกง แค่นี้เป็นอันจบคับ อ้างอิง

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • น้ำวูดู
  • พริกแกงไตปลา
  • ปลาทู
  • ฟักทอง
  • มะเขือเปราะ
  • ถั่วฝักยาว
  • หน้อไม้
  • ใบมะกรูด

แกงเขียวหวาน เมนูคู่คนไทยมาช้านาน สามารถทำได้ง่าย ๆ

สวัสดีคับ วันนี้ผมจะพาไปทำเมนู แกงเขียวหวาน เป็นเมนูยอดฮิตของคนไทย อีกหนึ่งเมนูเลยก็ว่าได้ สามารถทำเองได้ง่ายแกงไตปลา ส่วนผสมอาจเยอะหน่อย แต่วิธีทำนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นนำหัวกะทิ และ พริกแกง ในส่วนผสมที่พอดีกับเนื้อสัตว์ ลงไปเคี่ยวในหม้อ รอให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิแตกมันแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่สับ ที่เตรียมไว้ลงไป พอไก่เริ่มสุข กะทิแตกมันเรียบร้อยแล้ว ใส่หางกะทิลงไปต่อได้เลย รวมสูตรอาหาร

แกงเขียวหวาน หากเราใส่มะเขือลงไปแล้ว และ มาปรุงรสทีหลัง อาจจะทำให้มะเขือเล้ะได้

ซึ่งเราจะเริ่มปรุงรสที่ขั้นตอนนี้ แกงเขียวหวาน เหตุผลที่ผมปรุงสตอนนี้ นั่นก็เพราะว่า หากเราใส่มะเขือลงไปแล้ว และ มาปรุงรสทีหลัง อาจจะทำให้มะเขือเล้ะได้ และ ขนค่อนข้างยาก โดยส่วนผสมการปรุงรสจะมีดังนี้กุ้งแช่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเพิ่มความกลมกล่อม เกลือ น้ำปลา อันนี้ไม่ใส่ก็ได้ หากไม่ชอบกลิ่นคาว กรารปรุงรสนั้น ไม่มีสูตรตายตัว ว่าต้องใส่อะไรเท่าไหร่ แต่ให้เราค่อย ๆ ปรุงไปเรื่อย ในส่วนผสมที่เท่า ๆ กันก่อน ผัดกะเพรา

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร ราจะทราบได้ทันทีเลยว่า ยังขาดรสไหน

หลังจากชิมไปเรื่อย สูตรอาหาร เราจะทราบได้ทันทีเลยว่า ยังขาดรสไหน เช่น ขาดหวานให้ใส่น้ำตาล ขาดเค็มให้เติมเกลือลงไป คอหมูย่าง ซึ่งเขียวหวาน จะมี 3 รสด้วยกัน คือ หวาน เค้ม เผ็ด ตามลำดับเลยคับ เมื่อเราปรุงได้รสตามที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ มะเขือพวง โดยวิธีสังเกตมะเขือว่าสุกหรือยัง ให้เอาส้อมจิ้มดู หากไม่แข็งแสดงว่าใกล้สุกแล้ว ให้เราใส่ผักโรยต่อ ราดหน้า

โหระพาเด็ด ใบมะกรูดฉีก และ พริกหยวก 3 สี ซอยเป็นแว่น พอใส่ลงไปแล้ว ให้ปิดไฟ ยกหม้อลง พร้อมเสิร์ฟได้เลย สามารถทานคู่กับ ขนมจีน หรือ ข้าวสวยร้อน ๆ ส่วนผักแกล้ม ไม่มีกฎตายตัว สามารถนำแตงกวา ถั่วงอก หรือ ผักต่าง ๆ มาทานคู่กันเพิ่มความอร่อยได้คับ อ้างอิง

ส่วนผสมหลัก

  • เนื้อไก่สับ
  • กะทิ
  • มะเขือ
  • พริกแกง
  • โหระภา
  • ใบมะกรูด
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ

ราดหน้า ยอดผักเมนูสำหรับครอบครัว ผู้ใหญ่กินได้ เด็กกินดี

สวัสดีคับ ก็กลับมาผมกับผมอีกแล้ว กับเมนูง่าย ๆ วันนี้ ราดหน้า หมูหมักยอดผัก ลงทุนไม่เยอะ แต่สามารถทานได้ทั้งครอบครัว และ ยังสามารถทำขายได้ด้วยนะคับ ส่วนผสมว่ามีอะไรบ้าง จะอยู่ด้านล่าง แกงเขียวหวาน โอเค เราไปดูวิธีทำกันเลยนะคับ ก่อนอื่นเลย นำหมูสันในไปหมักทิ้งไว้ก่อน หมักกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และ เบคกิ้งโซดา เสร็จแล้วพักไว้ก่อนคับ เสร็จแล้วตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่กะเทียบทุบลงไป ยูฟ่าเบท

ราดหน้า

ราดหน้า ใส่เส้นทีเราเตรียมไว้ลงไป โดยวันนี้ผมจะใช้เส้นใหญ่คับ

พอกระเทียมหอมแล้ว ราดหน้า ใส่เส้นทีเราเตรียมไว้ลงไป โดยวันนี้ผมจะใช้เส้นใหญ่คับ นำเส้นใหญ่ลงไปผัด แกงไตปลา ขั้นตอนนี้ผมใช้ไฟแรง เพื่อให้ได้กลิ่น สโม้คแล้วเส้นจะหอม เสร็จแล้วใส่ซีอิ้วดำลงไป หลังจากนั้นพักเส้นไว้ก่อน ส่วนขั้นตอนต่อไป เราจะมาทำน้ำราดหน้ากันคับ ก่อนอื่นตั้งน้ำปลาให้ร้อนก่อน พอน้ำเดือดแล้ว ให้นำหมูนุ่มที่ผักไว้ ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว อย่าใส่เยอะนะคับ มันเค็มมาก รวมสูตรอาหาร

สูตรอาหาร ซอสปรุงรส น้ำปลา อันนี้ไม่ใส่ก็ได้คับ หากกลัวเหม็นคาว

ตามมาด้วยน้ำตาลทราย สูตรอาหาร ซอสปรุงรส น้ำปลา อันนี้ไม่ใส่ก็ได้คับ หากกลัวเหม็นคาว จากนั้นให้ชิมรสที่ต้องการ จากนั้นพอหมูเริ่มสุกแล้ว ผัดกะเพรา ให้ใส่ยอดผักคะน้านลงไป หลังจากนั้น ให้เราไปเตรียมแป้งก่อน โดยเอาแป้งมัน หรือ

แป้งข้าวเจ้าก็ได้ ที่ละลายน้ำแล้วเรียบร้อย ใส่ลงไปในหม้อ ก่อนหน้านี้ ในส่วนของขั้นตอนนี้ หากใครไม่ชอบน้ำแบบเหนียว ๆ อย่าใส่แป้งมันลงไปเยอะ ข้อมูลเพิ่มเติม

หากใครชอบแบบน้ำเหนียว ๆ ให้ใส่แป้งมันเยอะหน่อย โดยตรงนี้ ให้ค่อย ๆ ทยอยใส่แป้งมันลงไป และ พยายามคนไปเรื่อย จนกว่าจะได้น้ำราดหน้า ในระดับความเหนียว ที่พึ่งพอใจ หลังจากนี้ ให้ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟได้เลย หากใครชอบรสจัด สามารถปรุงเพิ่มได้ด้วย พริก น้ำตาล น้ำส้ม น้ำปลา ตามใจชอบ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

รีวิวอาหาร

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • เนื้หมูสันใน
  • ยอดคะน้า
  • เส้นใหญ่
  • น้ำมันหอย
  • เต้าเจี้ยว
  • ไข่ไก่

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรที่ทำง่ายมาก ๆ ส่วนผสมไม่เยอะ

สวัสดีคับ วันนี้ผมจะมาสอนทำอาหารกับเมนู สุดแสนจะง่ายมาก ๆ กับ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา เดี๋ยวเรามาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นเลยนะคับ เอาหมูสามชั้น ที่เราซื้อมา นำไปล้างในน้ำสะอาด และ แช่เกลือเพื่อฆ่าเชื้อไว้ประมาณ 5 นาทียูฟ่าเบท หลังจากนั้น ให้นำส้อมมาจิ้มที่หนังของมัน ให้ความร้อนซึมเข้าไปได้ง่าย และ จะทำให้กรอบมากยิ่งขึ้น เสร็จแล้ว หั่นชิ้นให้ใหญ่กว่า พอดีคำ พักสะเด็ดน้ำเอาไว้ อาหารไทย

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ตัวของหมูสามชั้นเวลาทอดไปเรื่อย จะมีน้ำมันออกมาเพิ่มทีหลัง

ขั้นตอนต่อไป หมูสามชั้นทอดน้ำปลา นำน้ำมันเทลงใส่กะทิ ที่เตรียมไว้ น้ำมันไม่ต้องใส่เยอะนะคับ เพราะว่า ตัวของหมูสามชั้นเวลาทอดไปเรื่อย จะมีน้ำมันออกมาเพิ่มทีหลัง หลังจากที่ไฟร้อนแล้ว ให้นำหมูที่เราเตรียมไว้ ผัดกะเพรา ใส่ลงไปในกระทะ ให้ใช้แบบปานกลาง มันจะสุขแบบพอดีทั้งชิ้น ระหว่างนี้ก็พยายามคนไปเรื่อย หากกลัวน้ำมันกระเด็ด ให้เอาฝาหม้อมาปิดไว้ อย่าเปิดไฟแรงนะคับ เพราะ น้ำมันอาจจะกระเด็นมากขึ้น แกงไตปลา

สูตรอาหาร ใช้เวลาทอดประมาณ 15 นาที

ทอดไปเรื่อง สูตรอาหาร ใช้เวลาทอดประมาณ 15 นาที พอทอดไปได้สักพัก พอหมู่เริ่มจะสุก ให้รอดน้ำปลาลงไป เพื่อให้มันซึมลงไปในเนื้อหมู แกงเขียวหวาน มันจะได้กลมกล่อม ขั้นตอนนี้น้ำมันจะฟู่นิดนึงนะคับ ให้ระวังหน่อย เราจะทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันสุกตามที่เราต้องการ ตอนนี้เราต้องหมั่นคนเบา ๆ นะคับ เดี๋ยวมันจะไหม้ติดกระทะ พอหมูเหลืองตามความต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้าย ให้เร่งไฟแรง ราดหน้า

ที่เร่งไฟเพราะว่า เราต้องการสะเด็ดน้ำมัน กุ้งแช่น้ำปลา อ่อนจะเอาขึ้นจากกะทิ ส่วนตัวผมจะไม่เอาหนังมันออก เพราะ ผมชอบเคี้ยวหนังมัน หากใครไม่ชอบ ให้เลาะออกก่อนก็ได้คับ นำตะหลิว ตักหมูขึ้นใส่ตะแกรงกรองน้ำมัน เพื่อนให้สะเด็ดน้ำมัน หลังจากนี้สามารถทานได้เลย รวมสูตรอาหาร

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี
  • น้ำมัน
  • เกลือ
  • แป้งทอดกรอบ