อาหารไทยหลากหลายชนิดที่เป็นของพื้นบ้าน อาหารชาววัง เมื่อเข้ามาสู่วังจะมีการปรับสูตรปรับเปลี่ยน ให้เหมาะสมกับราชสำนัก เกิดสำหรับอาหารอย่างใหม่รสชาติกลมกล่องละมุนละไม คั่วแห้งไข่ พริกแห้งแช่น้ำเอาน้ำออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ กระชายขูดเปลือกออกหั่น หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกแบบละเอียดให้เข้ากัน แล้วนำไปละลายในน้ำกะทิ ใส่ปลาอินทรีย์เค็มปิ้ง เนื้ออกไก่หั่นเต๋าต้มโขลกละเอียด เพิ่มกระชายซอย น้ำปลา ต้มให้เดือด ราดกับขนาดจีน ข้าวผัดปลาสลิด

อาหารชาววัง มะระจีนผ่าครึ่งตามยาวซอยลวด ไข่เป็ดกรอบซอย

ถั่วงอกเด็ดหางลวด อาหารชาววัง มะระจีนผ่าครึ่งตามยาวซอยลวด ไข่เป็ดกรอบซอย โรยใบแมงลัก พริกชี้ฟ้าแดงซอย เป็นขนมจีนน้ำยาไก่ พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีซอย พริกไทย ลูกผักชีลูกยี่หร่าคั่วปั่น หอมแดงกระเทียมกะปิ โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน เพิ่มหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หากน้ำเดือดดีแล้วใส่ใส่เนื้อปลาดุกซับแห้งหั่นตามขวาง มะเขือพวก ขมิ้นขาว กระชาย ขูดเปลือกออกซอย พริกไทยอ่อน ก๋วยจั๊บญวน

อาหารไทย

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา จะได้ แกงเผ็ดปลาดุกย่างปลาไหล รับประทานแนบกระเทียมโทนดอง ปลาสลิดแห้งทอดกรอบ เมนูต่อไปให้ทำแบบขั้นตอนแรกอย่างเมนูอื่น ๆ เลยคับ ที่เป็นการเตรียมเครื่องแกง เพื่อจะทำเป็นพริกแกง ถ้าหากใครขี้เกลียดเตรียมเครื่องเยอะ

ก็ให้ซื้อพริกแกงแถวบ้านเอาได้คับขีดละสิบบาท สะดวกดีประหยัดเวลา แต่จะไม่หอมสู้กับตำใหม่ ๆ ผัดให้แตกมันใส่เนื้อปลากรายขูด โขลกสับจนเนื้อเหนียว พอสุกให้เพิ่มหางกะทิ หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ 

หากไฟเดือดอีกทีให้ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะเขือพวก ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง จะได้แกงสับนกปลากรายนั่นเอง ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะแจ่มอย่างมากเลยคับ ผัดกะทิกแตกมันในเนื้อหมู และ หนังหมูขูดขนออก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก มะอึกผ่าสี่ พริกชี้ผ้าหั่นเฉียง ได้แกงหมูตะพาบน้ำ รับประทานกับไข่ต้มยางมะตูม ตักข้าวปากพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ จะเป็นอะไรที่สุดยอดมากเลยคับ ลองเอาไปปรับใช้กันดู รับรอบไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน aecbet

ส่วนประกอบหลัก ๆ ของแกงเหล่านี้

  • เครื่องทำพริกแกง
  • หัวกะทิ หางกะทิ
  • น้ำตาล น้ำปลา
  • ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือ