สวัสดีคับผม ก็กลับมาพบกันอีกเช่นเคยนะคับ วันนี้ผมจะมาสอนทำ ยำวุ้นเส้น เป็นเมนูที่หากินง่ายอยู่แล้ว หากใครทำเป็นแล้ว หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สามารถเอาไปต่อยอด ทำเป็นยำอื่น ๆ ได้ง่าย ๆเลย เพียงแค่เปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างเท่านั้นเองครับ ซึ่งวันนี้ผมจะมาสอนทำยำแบบพื้นฐานกัน เพื่อให้เพื่อน ๆ ทุกคนเอาไปต่อยอดกัน โดยหลักการเลือกใช้วัตถุดิบหลัก ๆ และ การปรุงรสของยำ ที่ทำให้อร่อยถูกปากกันคับ รวมวิธีทำอาหาร

ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น อาจจะต้องเตรียมส่วนผสมค่อนข้างเยอะ

โดยการทำยำนั้น ยำวุ้นเส้น อาจจะต้องเตรียมส่วนผสมค่อนข้างเยอะ เลยทีเดียว ในภาษาบ้านเราจะเรียกว่ายำ แต่ภาษาฝรั่ง เค้าจะเรียกวาสลัดกันนะคับน้ำพริกกะปิ โดยผมขออธิบายวัตถุดิบหลัก ๆ ยูฟ่าเบทที่ใช้ในการทำยำ ซึ่งจะขาดอะไรไปไม่ได้เลย โดยอันดับแรกเลยคือ พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนู ตามมาด้วย มะนาว น้ำปลา คืนเป็นปัจจัยหลักเลยก็ว่าได้ ที่จะทำให้รสขายมันออกมาเป็นรสยำ ก็คือ เผ็ด เปรี้ยว หวาน น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือ ใครชอบกินผักอะไร

ส่วนผักที่ใช้ในการทำยำจะไม่ตายตัวเท่าไหร่นัก สูตรอาหาร ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือ ใครชอบกินผักอะไร ก็สามารถใส่เพิ่มมาได้ โดยผักที่ใส่กันทั่ว ๆ ไปก็จะมี หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ตั๋งโอ๋ซอย ประมาณนี้ ส่วนวิธีการทำนั้นไม่ยากเลย ก่อนอื่นเลย ให้ทำน้ำยำเอาไว้ก่อน โดยใส่พริกโขลกลงไป ตามด้วยน้ำปลา และ มะนาว จากนั้นให้ชิมรสตามที่ตัวเองชอบเลย มือใหม่ควรค่อย ๆ ปรุงทีละนิด คอหมูย่าง

เมื่อได้รสน้ำยำ ที่เราปรุงเอง น้ำพริกปลาทู ที่ถูกปากแล้ว ก็ให้เอาเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้ง ปลาหมึก หอย วุ้นเส้น ที่เราได้เอาไปลวก ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยา ให้ทั่วถึง หลังจากนั้น ก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าอีกที เพียงแค่นี้ คุณก็จะได้ยำที่ทำเอง แสนอร่อยไว้กินที่บ้านแล้วหล่ะ อ้างอิง

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมหลัก

  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • พริกขี้ฟ้า
  • เนื้อสัตว์ต่าง ๆ
  • วุ้นเส้น
  • ตั้งโอ๋
  • หอมซอย

Leave a comment