สวัสดีคับ พบกับผมอีกเช่นเคย วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู แกงไตปลา ซึ่งดูแบบผิวเผิน เหมือนจะทำยาก แต่วันนี้ผมจะมาสอนทำกันแบบง่าย ๆ เลยคับ ส่วนผสมจะอยู่ด้านล่างนะคับ หลังจากที่เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ผัดกะเพรา ขั้นตอนแรกเลย เราต้องต้ำน้ำวูดู หรือ ไตปลากันก่อน ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามตลาด ผมแนะนำใช้แค่ขวดเดียวพอนะคับ เพราะ มันค่อนข้างเค็มมาก ๆ แบบ ไม่ต้องใส่น้ำปลาเพิ่มเลย รวมสูตรอาหาร

แกงไตปลา

แกงไตปลา เทน้ำวูดูที่เตรียมมาลงไปต้ม

ตั้งน้ำให้เดือด แกงไตปลา เทน้ำวูดูที่เตรียมมาลงไปต้ม ในขั้นตอนนี้จะใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า เพื่อดับกลิ่นคาว และ มะขามเปียกกุ้งแช่น้ำปลา เพิ่มเพิ่สรสชาติเปรี้ยวบาง ๆ หลังจากจากให้นำน้ำวูดูที่ต้น ไปคัดเอากากออก ให้เหลือแค่น้ำเท่านั้น เสร็จแล้วนำน้ำที่คัดกรองแล้ว ไปตั้งน้ำให้เดือดอีกรอบ โดยให้ชิมความเค็มก่อน ถ้าเค็มมากอาจจะผสมน้ำอีกหน่อย พอน้ำเดือด ให้ใส่พริกแกงไตปลา ลงไปละลายน้ำที่ต้มไว้ คอหมูย่าง

สูตรอาหาร ใส่พริกแกงเยอะหน่อย แนะนำให้ใส่ไปชิมไปนะคับ

ในขั้นตอนนี้หากชอบทานเผ็ด ก็ใส่พริกแกงเยอะหน่อย แนะนำให้ใส่ไปชิมไปนะคับ โดยรสของ สูตรอาหาร จะมีรสเผ็ด กับ รสเค็ม และ ยูฟ่าเบท ออกเปรี้ยวนิด ๆ บาง ๆ อย่าให้นำหน้า เพราะมันจะกลายเป็นนต้มยำ พอได้รสชาติที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่ผัก ที่เราได้หั่นเตรียมไว้ โดยผมจะลำดับตามนี้ เพราะ ผักบางอย่าง สุกช้า สุกเร็ว ไม่เท่ากัน มะเขือ ฟังทอง ถั่ว หน่อไม้ ตามลำดับเลยคับ แกงเขียวหวาน

มาถึงขั้นตอนสุดท้าย นำเนื้อปลาย่าง แบบแกะ ที่เตรียมไว้ ใส่ลงในหม้อแกงได้เลย สามารถใช้ได้ทั้งปลาทู และ ปลาซาบะ หากใครชอบกินแบบข้น ๆ ให้ตำเนื้อปลาละลายน้ำเพิ่มได้ เสร็จแล้วปิดไฟ ให้นำใบมะกรูด มาฉีกลงไป เพื่อเพิ่มความหอมของแกง แค่นี้เป็นอันจบคับ อ้างอิง

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • น้ำวูดู
  • พริกแกงไตปลา
  • ปลาทู
  • ฟักทอง
  • มะเขือเปราะ
  • ถั่วฝักยาว
  • หน้อไม้
  • ใบมะกรูด

Leave a comment