สวัสดีคับ วันนี้ผมจะพาไปทำเมนู แกงเขียวหวาน เป็นเมนูยอดฮิตของคนไทย อีกหนึ่งเมนูเลยก็ว่าได้ สามารถทำเองได้ง่ายแกงไตปลา ส่วนผสมอาจเยอะหน่อย แต่วิธีทำนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นนำหัวกะทิ และ พริกแกง ในส่วนผสมที่พอดีกับเนื้อสัตว์ ลงไปเคี่ยวในหม้อ รอให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิแตกมันแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่สับ ที่เตรียมไว้ลงไป พอไก่เริ่มสุข กะทิแตกมันเรียบร้อยแล้ว ใส่หางกะทิลงไปต่อได้เลย รวมสูตรอาหาร

แกงเขียวหวาน หากเราใส่มะเขือลงไปแล้ว และ มาปรุงรสทีหลัง อาจจะทำให้มะเขือเล้ะได้

ซึ่งเราจะเริ่มปรุงรสที่ขั้นตอนนี้ แกงเขียวหวาน เหตุผลที่ผมปรุงสตอนนี้ นั่นก็เพราะว่า หากเราใส่มะเขือลงไปแล้ว และ มาปรุงรสทีหลัง อาจจะทำให้มะเขือเล้ะได้ และ ขนค่อนข้างยาก โดยส่วนผสมการปรุงรสจะมีดังนี้กุ้งแช่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเพิ่มความกลมกล่อม เกลือ น้ำปลา อันนี้ไม่ใส่ก็ได้ หากไม่ชอบกลิ่นคาว กรารปรุงรสนั้น ไม่มีสูตรตายตัว ว่าต้องใส่อะไรเท่าไหร่ แต่ให้เราค่อย ๆ ปรุงไปเรื่อย ในส่วนผสมที่เท่า ๆ กันก่อน ผัดกะเพรา

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร ราจะทราบได้ทันทีเลยว่า ยังขาดรสไหน

หลังจากชิมไปเรื่อย สูตรอาหาร เราจะทราบได้ทันทีเลยว่า ยังขาดรสไหน เช่น ขาดหวานให้ใส่น้ำตาล ขาดเค็มให้เติมเกลือลงไป คอหมูย่าง ซึ่งเขียวหวาน จะมี 3 รสด้วยกัน คือ หวาน เค้ม เผ็ด ตามลำดับเลยคับ เมื่อเราปรุงได้รสตามที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ มะเขือพวง โดยวิธีสังเกตมะเขือว่าสุกหรือยัง ให้เอาส้อมจิ้มดู หากไม่แข็งแสดงว่าใกล้สุกแล้ว ให้เราใส่ผักโรยต่อ ราดหน้า

โหระพาเด็ด ใบมะกรูดฉีก และ พริกหยวก 3 สี ซอยเป็นแว่น พอใส่ลงไปแล้ว ให้ปิดไฟ ยกหม้อลง พร้อมเสิร์ฟได้เลย สามารถทานคู่กับ ขนมจีน หรือ ข้าวสวยร้อน ๆ ส่วนผักแกล้ม ไม่มีกฎตายตัว สามารถนำแตงกวา ถั่วงอก หรือ ผักต่าง ๆ มาทานคู่กันเพิ่มความอร่อยได้คับ อ้างอิง

ส่วนผสมหลัก

  • เนื้อไก่สับ
  • กะทิ
  • มะเขือ
  • พริกแกง
  • โหระภา
  • ใบมะกรูด
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ

Leave a comment