คั่วแห้งไข่ หลาย ๆ คนคงยังไม่เคยได้ยินเมนูนี้ คงจะได้ยินแค่คั่วไก่

สวัสดีคับเพื่อน วันนี้ผมจะมานำเสนอเมนู คั่วแห้งไข่ หลาย ๆ คนคงยังไม่เคยได้ยินเมนูนี้ คงจะได้ยินแค่คั่วไก่อะไรทำนองนั้น เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ที่ใช้แค่ไข่เป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้น ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมาย น้ำพริกกะปิ ก็สามารถทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้านได้เลย สำหรับใครที่ชอบทานพวกเมนูไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ตุ๋น แต่อยากได้เมนูใหม่ ๆ ที่ทำจากไข่วันนี้ผมจะมานำเสนอตัวเลือกอีกหนึ่งช่องทางคับ ก่อนอื่นเลยเรามาดูว่าวัตถุดิบที่เราควรจะเตรียม สำหรับการทำเมนูนี้มีอะไรกันบ้าง เราไปเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าคับผม เริ่มแรกอย่างที่บอกเลยนะคับว่า ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือไข่ น้ำพริกปลาทู

คั่วแห้งไข่

คั่วแห้งไข่ อันดับแรกที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ไก่ แนะนำว่าให้ใช้สองฟองขึ้นไป

ส่วนผสมของเมนู คั่วแห้ง อันดับแรกที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ไก่ แนะนำว่าให้ใช้สองฟองขึ้นไป แล้วแต่จำนวนคนทานและปราณของแต่ละคนด้วยคับอันนี้ ต่อด้วยการเตรียมมะเขือเทศ โดยเราจะเลาะเอาส่วนที่เล้ะ ๆ ออกเราจะไม่ได้ใช้ เราจะใช้เนื้อด้านนอกเท่านั้น เพื่อไม่ให้มันเหลวจนเกินไป ผักโรยเราจะใช้ตั้งโอ๋ซอยละเอียด เพื่อช่วยในการเพิ่มความหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และ ส่วนผสมในการปรุงรสเราจะใช้ซอสซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาล รสดี หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ

ไข่แห้ง

ก่อนอื่นเลยเราจะตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย สูตรอาหาร เพื่อป้องกันการติดกระทะ ระหว่างที่เรารอน้ำมันร้อน ตรงนี้ให้นำกระเทียบมาทุบ ๆ แล้วนำลงไปผัดในกระทะที่เราได้ตั้งไฟเอาไว้ ผัดหอมจนได้ที่ หลังจากนั้นให้นำไข่ไก่ โดยไม่ต้องทำอะไร ไม่ต้องตีไข่นะคับ นำไข่เทลงในกระทะได้แล้ว พอเทเสร็จแล้วเนี่ย ให้นำตะหลิวมาคนไปมา เหมือนเรากำลังผัดอะไรสักอย่างอยู่ ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มใกล้จะสุกแล้ว ให้เราเริ่มทำการปรุสให้กับมัน โดยนำน้ำตาล รสดี น้ำปลา betflix

ซอสซีอิ้วขาว อย่างละนิด อย่างละหน่อยก็พอใส่มากเดี๋ยวจะทำให้เค้มจนเกินไป พอคนจนรสชาติเข้ากันแล้ว ต่อไปให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเอาไว้แล้วลงไปผัดให้มันเข้ากัน สุดท้ายนำตั้งโอซอย ลงไปผัดตามตูดกันไปติด ในส่วนตรงนี้ให้ปิดไฟได้เลยคับ เพราะเดี๋ยวผักจะสุกจนเกินไปแล้วมันจะทำให้เละ จะทำให้ดูไม่น่าทาน ตักใส่จานทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรืออาจจะเสริมด้วยพริกน้ำปลาเพื่อเพิ่มความจัดจ้านมากยิ่งขึ้นไป รวมสูตรอาหาร

ไข่คั่วแห้ง

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับเมนูนี้

  • ไข่ไก่ตัวเมียสี่ฟอง
  • กระเทียม มะเขือเทศ ตั้งโอ๋
  • น้ำตาล ซอส รสดี น้ำปลา
  • เตาแก๊ส กระทะ ตะหลิว จาน

หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ สามารถทำไว้เป็นกับข้าว หรือ กับแกล้มก็ดีไม่แพ้กัน

สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาทำเมนู หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ เป็นเมนูที่ทำไม่ยากเลยครับ สามารถทำไว้เป็นกับข้าว หรือ กับแกล้มก็ดีไม่แพ้กัน ส่วนขั้นตอนการทำเรามาเริ่มกันเลยคับ น้ำพริกปลาทู อันดับแรกให้เตรียมเครื่องปรุงกันก่อนเลยครับ จะต้องเตรียมต้นหอมซอย กระเทียมซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย เตรียมไว้ก่อนนะครับ ต่อไปให้เรานำหมูสามชั้นที่เป็นเส้น ๆ ยังไม่ต้องหั่นครับ นำไปทอดทั้งเส้นแบบไม่ต้องใส่น้ำมัน เพื่อให้น้ำมันจากตัวหมูสามชั้นมันคลายออกมาก่อน ให้เพื่อทำให้หนังหมูกรอบมากยิ่งขึ้น  พอหมูเริ่มมีหนังสีที่เปลี่ยนไปทางสีเหลือง ให้เรานำกรรไกรมาตัดหมูให้เป็นชิ้น ๆ น้ำพริกกะปิ

หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ควรนำไปเบิร์นน้ำมันออกก่อนไม่งั้นอ้วน

ทอด หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ต่ออีกสักพัก โดยใช้ไฟแบบกลางเพื่อเบิร์นน้ำมันจากหมูออกให้เยอะที่สุดคับ ตรงนี้อยู่ที่เราเลยนะครับ ว่าต้องการเอาน้ำมันออกขนาดไหน ถ้าชอบแบบแห้ง ๆ ก็ทอดนานหน่อย ถ้าชอบแบบมันเยอะ ๆ ก็ตักขึ้นได้เลย พอได้หมูที่ต้องการแล้วให้ตักน้ำมันส่วนเกินออกครับ หมูกระทะ ส่วนหมูคาไว้ในกระทะเดี๋ยวเราจะทำการผัดต่อนั่นเองครับ เมื่อตักน้ำมันออกแล้ว ให้เราเปิดไฟอีกรอบโดยใช้ไฟแบบกลาง ๆ ไม่ต้องแรงมากนัก เดี่ยวพวกผักมันจะไหม้เร็ว น้ำยากะทิไก่

ให้เรานำกระเทียมที่ซอยไว้เทลงไปผัดกับหมูสามชั้น ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มรู้สึกว่ากระเทียมให้ความหอมออกมาแล้ว จากนั้นให้เราตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ufabet ตามลงไปต่อคับ ผักต่ออีกสักพัก เพื่อให้พริกนั้นโชยความหอมออกมาแล้ว และ ทำให้รสสัมผัสหมู กับ กระเทียมให้เข้มข้นเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น ขั้นตอนต่อไปเราจะทำการปรุงรสกันคับ ผมแนะนำให้ใช้แค่เกลือกับน้ำตาล สองอย่างก็พอนะครับ ถ้าเราใส่พวกน้ำตาล ซีอิ๊วขาว หรือ ซอยหอยมันจะมีน้ำออกมาเยอะ สูตรอาหาร

ให้เราใส่เกลือ และ น้ำตาล ลงไปอย่างละหน่อยคับ แล้วค่อย ๆ ชิมจนเราได้รสชาติที่ความเค็มนำ ตามด้วยหวาน เผ็ดปลายแล้ว ก็ถือว่าได้ที่แล้วหล่ะ ให้เรานำต้นหอมซอยที่เตรียมไว้ลงไปผัดเป็นครั้งสุดท้ายได้เลยครับ ผัดแปบเดียวก็พอหลังจากนั้นก็ตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ กับแกล้มเบียร์ก็เข้าท่า แต่เมนูนี้ขอบอกว่าจะอ้วนไปนิดนึงนะ รวมวิธีทำอาหาร

ส่วนผสม

ส่วนผสมทีต้องเตรียม

  • หมูสามชั้น 2-3 เส้น
  • ต้นหอมซอยเล็ก
  • กระเทียมซอยละเอียด
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอยละเอียด
  • เกลือ น้ำตาล

น้ำยากะทิไก่ เมนูที่สามารถทำง่าย ๆ และ ทานกันได้แบบหมู่คะณะ

สวัสดีคับ วันนี้ผมจะมาแชร์สูตรการทำเมนู น้ำยากะทิไก่ ที่เราสามารถทำทานกับเป็นหมู่คณะ หรือ ครอบครัวได้ โดยวิธีทำมีขั้นตอนดังนี้ อันดับแรกน้ำเนื้อไก่ส่วนอกไม่เอาหนัง และ ตีนไก่ สัดส่วนที่เท่า ๆ กัน ลงไปต้มลงไปในหม้อ ต้มจนเนื้ออกไก่สุก และตักขึ้นมาพักไว้ ส่วนตีนไก่นั้นต้มต่ออีกสามสิบนาทีเพื่อให้ตีนไก่เปื่อย ระหว่างนี้เราจะใส่กระชาย พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ลงไปต้มกับตีนด้วย ระหว่างนี้เราจะมาทำการโคลกเนื้อไก่ที่เราได้ต้มไว้ตอนแรก โดยโขลกแบบละเอียดเลยคับ เพราะเราจะเอาไปทำเป็นน้ำแกง เพื่อให้น้ำแกงของน้ำยาขนมจีน มีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น ยำวุ้นเส้น

น้ำยากะทิไก่ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ตรงนี้

เมื่อครบสามสิบนาทีแล้ว น้ำยากะทิ ให้ตักตีนไก่พักไว้ ส่วนใส่กระชาย พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า น้ำไปโขลกกับพริกแกงที่เตรียมเอาไว้ อัตราส่วนของพริกแกง กะทิหนึ่งกิโลใช้พริกแกงห้าขีด ขั้นต่อต่อไปแล้วเราจะเริ่มปรุงน้ำยากันแล้วนะคับ ตั้งใจเรียนกันให้ดี ๆ นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับความอร่อยเลยก็ว่าได้ ให้นำหม้อมาตั้งกับเตา ถ้าเป็นเตาถ่านจะยิ่งหอม จากนั้นให้นำพริกแกงที่เราโขลกไว้นั้น นำไปผัดลงในหม้อ ผัดจนกว่าจะเริ่มมีกลิ่นหอมออกมา น้ำพริกกะปิ

กะทิไก่

เมื่อพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว เราจะเริ่มใส่หัวกะทิลงเคี่ยวกับพริกแกง เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ทำอาหารจะต้องใจเย็น ๆ มันถึงจะอร่อย ให้สังเกตว่ากะทิเริ่มแตกออกเป็นวงขาว ๆ หรือยัง ถ้าเป็นแล้วแสดงว่าได้ที่ละ ให้เรานำไก่ที่โขลกละเอียดนั้น เทลงไปผัดกับพริกแกงและกะทิ ผัดไปอีกสักพักนึงเราก็จะใส่หางกะทิลงไป หลังจากนั้นให้เริ่มเร่งไปขึ้นมาอีก เพราะมีน้ำแกงเยอะไม่ต้องกลัวจะไหม้ ในตอนนี้อย่าพึ่งรีบใส่เครื่องปรุงอะไรลงไปทั้งสิ้น ให้เราชิมน้ำแกงตอนนี้เสียก่อน น้ำพริกปลาทู

เมื่อเรารู้รสชาติน้ำแกงแล้ว ส่วนผสมที่เราจะใส่นั้นจะมี น้ำปลา เกลือ น้ำตาล มีแค่นี้เท่านั้น ให้เราปรุงรสชาติออกเค็มนำ ตามด้วยรสชาติหวานปลาย ๆ เมื่อได้รสชาติที่เราต้องการแล้วนำตีนไก่ที่ต้มไว้ตอนแรกใส่ลงไปต้มต่อ ถ้าใครชอบทานเลือดก้อน หรือ ลูกชิ้น สามารถใส่เพิ่มลงไปได้คับ เพื่อความอร่อยมากยิ่งขึ้น หลังจากนั้นปิดเตา ทานคู่กับขนมจีน และ ผักสดต่าง ๆ อร่อยมาก ๆ รวมวิธีทำอาหาร

ขนมจีน

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • อกไก่
  • ตีนไก่
  • กะทิ
  • พริกแกง
  • เครื่องเทศ

หมูกระทะ เมนูยอดฮิตของคนไทย วันนี้มาดูวิธีการทำง่าย ๆ

สวัสดีครับเพื่อน ๆ หากพูดถึงอาหารปิ้งย่างยอดฮิตของคนไทยนั้นคงหนีไม้พ้นเมนู หมูกระทะ อย่างแน่นอนคับ เพราะว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย และ มีบริการเดลิเวอรี่หลายเจ้า สังเกตจากสติ๊กเกอร์ตามเสาไฟฟ้าข้างบ้านของท่านได้เลยราดหน้า และไหนจะร้านบุฟเฟ่ต์ที่เริ่มต้นเพียง 99 บาท ก็สามารถอิ่มได้ไม่อั้นเช่นกันครับ ซึ้งวันนี้นั้นผมจะมาแนะนำเมนูการทำม๊ะกะทู๊ง่าย ๆ ที่เอาไว้นั่งทานกับครอบครัว หรือ เอาไว้พบปะสังสรรค์กับเพื่อน ๆ นังคุยเฮฮาปาร์ตี้กันได้คับ ซึ่งวิธีการทำนั้นแสนง่ายเลยคับ แต่เสียอยู่อย่างเดียวการเลือกซื้อของ และ ขึ้นตอนการทำจะจุกจิกไปบ้าง หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

หมูกระทะ จะอร่อย หรือ ไม่อร่อย ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้

ปัจจัยหลักในการทำ หมูกระทะ สำหรับผมคิดว่าคงขึ้นอยู่กับสองปัจจัยหลัก ๆ ก็คือ การหมักหมูอย่างไรให้อร่อย ให้มีรสชาติกลมกล่อม แกงเขียวหวาน นุ่มละมุน เด้งสู้ลิ้น และ อย่างที่สองน้ำจิ้มที่แซ่บ ซึ่งปัจจุบันตามห้างบิ๊กซีโลตัส มีหลายยี่ห้อมาก ๆ แต่สำหรับผม ๆ ชอบยี่ห้อพันท้ายนรสิงห์ที่สุดแล้ว จะเป็นรสชาติกลาง ๆ แล้วเราเอามาซอยพริก กับ กระเทียมใส่ บีบมะนาวตาม แค่นี้ก็อร่อยเว่อวังอลังการงานสร้างแล้วหล่ะครับ อ๊ะ….ไปเริ่มกันที่ขั้นตอนแรกกันเลย การเลือกซื้อหมู เราจะเลือกซื้อหมูสวนที่เป็นสันใน เพราะในส่วนนี้จะมีความนุ่มที่สุดแล้ว เวลาหมักออกมาจะทานง่ายมาก ๆ รวมวิธีทำอาหาร

ปิ้งย่าง

เคี้ยวเข้าไปจะไม่รู้สึกเหนียวแต่อย่างใด นำมาล้างให้สะอาด แล้วทำการหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ สำหรับใครที่ชอบทานตับ หรือ พวกเครื่องใน ก็สามารถซื้อมาเพิ่มเติมได้ครับ แต่ต้องล้างให้สะอาดหน่อยนึงนะ หั่นรวมไปกับหมูเลยคับ หมักรวมกันทีเดียว ขั้นตอนการหมักเราจะใช้ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บเพิ่มความนิ่ม อย่าใส่เยอะเดียวจะหวานเอา ยูฟ่าเบท น้ำมันหอย ผมปรุงรส อย่างละนิด อย่างละหน่อยพอ เพราะเราต้องนำไปจิ้มกับน้ำจิ้มอีก เดี๋ยวจะเค้มจนเกินไป อาจทำให้โรคไตถามหาได้ เมื่อใส่ส่วนผสมลงไปทุกอย่างแล้ว ก็ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้สัก 30 นาที แกงไตปลา

ในระหว่างนี้เราจะไปเตรียมผักกัน ผัก ๆ ที่ใช้ก็จะเป็นผักบุ้ง ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถ้าใครอยากได้มากกว่านี้ก็ลองหามาเพิ่มเติมดูผัดกะเพรา เราจะล้างผักให้สะอาด พร้อมกับหั่นให้พอดี เมื่อถึงเวลาก็สามารถทานได้เลย ส่วนน้ำซุปนั้นใช้เพียงแค่คะนอร์ก้อนสัก 2-3 ก้อนต้มในน้ำเดือดก็พอ แค่นี้เราก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ไม่ต้องออกไปข้างนอกเลย wikipedia

ข้อดีของการกินปิ้งย่าง

  • ได้พบปะสังสรรค์
  • มีเวลาให้ครอบครัว
  • มีเวลาให้เพื่อนฝูง
  • ประหยัดเงิน
  • สามารถทานไม่จำกัดเวลา

น้ำพริกกะปิ อีกหนึ่งเมนู เพื่อเสริมสเหน่ปลายจวัก

สวัสดีคับ ผมกับผมอีกแล้ว โดยวันนี้ผมจะมาสอนทำ น้ำพริกกะปิ หลังจากที่เมื่ออาทิตย์ก่อน ผมได้สอนทำ น้ำพริกปลาทู กันไปแล้ว ซึ่งวิธีการทำ นั้นไม่ได้แตกต่างเท่าไหร่นัก เพียงแค่ เปลี่ยนวัตถุดิบหลัก เปลี่ยนตามชื่อเมนูเลยคับ รอบนี้ที่น้ำพริกปลาทู ก็ต้องใช้ปลาทูเป็นหลัก รอบนี้น้ำพริก แน่นอนว่า ต้องใช้กะปิ สิครับ ส่วนวิธีการทำน้ำพริก ผมบอกเลย เหมือน ๆ กันหมด ผลิกแพลงนิดหน่อยเอง รวมวิธีทำอาหาร

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ หากได้กะปิแท้ หรือ เคยแท้ ยิ่งดีเลย

เรามาเริ่มวิธีการทำกันเลยนะคับ น้ำพริกกะปิ ก่อนอื่นให้เราเตรียมกะปิ ซึ่งถือได้ว่า เป็นวัตถุดิบหลักเลยก็ว่าได้ จะอร่อย หรือ ไม่อร่อย อยู่ที่ตัวกะปิ นี่แหล่ะคับ หากได้กะปิแท้ หรือ เคยแท้ ยิ่งดีเลย รสชาติของพวกนี้ จะไม่เค็มอย่างที่เราคิดนะคับ ยูฟ่าเบท รสชาติจะแตกต่างกับ กะปิที่วางขายตามแห้งอย่างชัดเจนเลย โดยขั้นตอนแรก นำกะปิ ห่อใบตอง นำไปย่างให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วนำพริก กระเทียม หอมแดง ไปย่างต่อ ราดหน้า

สูตรอาหาร ให้นำพริก กระเทียม หอมแดง มาโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่กะปิ

เมื่อทุกอย่างย่างเสร็จหมแล้ว ให้นำพริก กระเทียม หอมแดง มาโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่กะปิ ที่เอาไปย่าง โขลกให้เข้ากันอีกรอบนึง หมูกระทะ เพื่อโขลกเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงรส ใส่น้ำต้มลงไป ตามด้วย น้ำปลา(อย่าใส่เยอะ ให้ชิมก่อนใส่) มะนาว(สำหรับคนชอบกินเปรี้ยว) น้ำตาล(ใส่เพียงเล็กน้อย อย่าให้แซงเค็ม และ เปรี้ยว) ในขั้นตอนนี้ หากน้ำมันแห้งจนเกิดไป ให้เติมน้ำต้มลงไป อย่าให้ข้นจนเกินไป อ้างอิง

เมื่อส่วนผสมลงไปปรุงทุกอย่างแล้ว ชิมรสชาติที่ต้องการ หลังจากนั้น ให้นำ พริกขี้หนู และ มะเขือพวก บุบพอแตกเล็กน้อย โรยลงไปในน้ำพริก เพื่อเพิ่มความหอม และ ความเผ็ด เพียงเท่านี้ ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว หมูสามชั้นทอดน้ำปลากับน้ำพริก กะปิ แสนจะทำง่าย ทานคู่กับอะไรก็อร่อย น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร

ส่วนผสมหลักมะไรบ้าง

  • กะปิย่าง
  • หอมแดง
  • พริกชี้ฟ้า
  • กระเทียม
  • มะเขือพวง
  • พริกขี้หนู

น้ำพริกปลาทู อาหารคู่คนไทย มาอย่างช้านาน

สวัสดีทุก ๆ ท่าน วันนี้ก็มาพบกับผมอีกแล้ว อย่างเช่นเคยนะคับ วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู น้ำพริกปลาทู มันเป็นเมนูที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านาน และ ก็มีหลายสูตรมาก ๆ โดยเมนูนี้ ก็ไม่มีส่วนผสมที่ตายตัว อยู่ที่ว่า ปรุงแบบไหน น้ำพริกกะปิถึงจะถูกปากคนทานมากกว่ากันคับ หากให้แบ่งเป็นประเภท คงแบ่งได้เป็นแบบ ไม่ใส่ปลาร้า และ ใส่ปลาร้า อันนี้ก็ไม่ได้บังคับนะคับ ว่าใครควรทานแบบไหน รวมวิธีทำอาหาร

น้ำพริกปลาทู โดยขั้นตอนแรก ให้นำเอาปลาทู ที่เตรียมเอาไว้ไปย่าง

วิธีการทำนั้นก็ไม่ยากเลยคับ น้ำพริกปลาทู โดยขั้นตอนแรก ให้นำเอาปลาทู ที่เตรียมเอาไว้ไปย่าง ให้พอสุก เสร็จแล้วนำ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก กระเทียม หอมแดม เสียบไม้ แล้วเอาไปย่างต่อ เพื่อให้กลิ่นแต่ละอย่าง มันแผร่ออกมา หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทำให้เพิ่มรสชาติ และ ตำง่ายมากยิ่งขึ้น เมื่อย่างปลาทูเสร็จแล้วเนี่ย ให้แกะเอาแต่เนื้อมา ส่วนไหนที่ท่านไม่ได้ ให้ทิ้งไปนะคับ เมื่อวัตถุดิบทุกอย่าง ได้เตรียมพร้อมหมดแล้ว เราจะไปปรุงกันเลย น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร ให้นำ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก ใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย

มาถึงขั้นตอนในการปรุงกันแล้ว สูตรอาหาร ให้นำ พริกชี้ฟ้า ยูฟ่าเบท พริกหยวก ใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย กระเทียม หอมแดง ที่ได้ย่างไว้ก่อนหน้านี้ เอาลงใส่ไปในคร โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้ว ราดหน้า

นำเนื้อปลาทูที่แกะไว้นั้น ใส่ตามลงไปโขลก ให้เข้ากันอีกรอบ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี จนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว มะนาว(สำหรับคนชอบกินเปรี้ยว) ปลาร้า(แล้วแต่คนชอบ) เสร็จแล้วชิม อ้างอิง

ค่อย ๆ ปรุง และ ค่อย ๆ ชิม อย่าใส่เครื่องปรุงทีละเยอะ ๆ เพราะมันจะแก้ยากคับ ส่วนปลาร้า กับ มะนาว แล้วแต่ว่าใครชอบ หรือ ไม่ชอบแบบไหน ไม่ได้บังคับ เอาที่ตัวเองชอบ และ ถูกปากในการทาน เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้น้ำพริกปลาทู ฝีมือคุณเองเรียบร้อย ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสมหลัก ในการทำน้ำพริก

  • ปลาทู
  • พริกชี้ฟ้า
  • พริกหยวก
  • หอมแดง
  • กระเทียม

ยำวุ้นเส้น เมนูสำหรับคนชอบยำ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

สวัสดีคับผม ก็กลับมาพบกันอีกเช่นเคยนะคับ วันนี้ผมจะมาสอนทำ ยำวุ้นเส้น เป็นเมนูที่หากินง่ายอยู่แล้ว หากใครทำเป็นแล้ว หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สามารถเอาไปต่อยอด ทำเป็นยำอื่น ๆ ได้ง่าย ๆเลย เพียงแค่เปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างเท่านั้นเองครับ ซึ่งวันนี้ผมจะมาสอนทำยำแบบพื้นฐานกัน เพื่อให้เพื่อน ๆ ทุกคนเอาไปต่อยอดกัน โดยหลักการเลือกใช้วัตถุดิบหลัก ๆ และ การปรุงรสของยำ ที่ทำให้อร่อยถูกปากกันคับ รวมวิธีทำอาหาร

ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น อาจจะต้องเตรียมส่วนผสมค่อนข้างเยอะ

โดยการทำยำนั้น ยำวุ้นเส้น อาจจะต้องเตรียมส่วนผสมค่อนข้างเยอะ เลยทีเดียว ในภาษาบ้านเราจะเรียกว่ายำ แต่ภาษาฝรั่ง เค้าจะเรียกวาสลัดกันนะคับน้ำพริกกะปิ โดยผมขออธิบายวัตถุดิบหลัก ๆ ยูฟ่าเบทที่ใช้ในการทำยำ ซึ่งจะขาดอะไรไปไม่ได้เลย โดยอันดับแรกเลยคือ พริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนู ตามมาด้วย มะนาว น้ำปลา คืนเป็นปัจจัยหลักเลยก็ว่าได้ ที่จะทำให้รสขายมันออกมาเป็นรสยำ ก็คือ เผ็ด เปรี้ยว หวาน น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือ ใครชอบกินผักอะไร

ส่วนผักที่ใช้ในการทำยำจะไม่ตายตัวเท่าไหร่นัก สูตรอาหาร ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือ ใครชอบกินผักอะไร ก็สามารถใส่เพิ่มมาได้ โดยผักที่ใส่กันทั่ว ๆ ไปก็จะมี หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ตั๋งโอ๋ซอย ประมาณนี้ ส่วนวิธีการทำนั้นไม่ยากเลย ก่อนอื่นเลย ให้ทำน้ำยำเอาไว้ก่อน โดยใส่พริกโขลกลงไป ตามด้วยน้ำปลา และ มะนาว จากนั้นให้ชิมรสตามที่ตัวเองชอบเลย มือใหม่ควรค่อย ๆ ปรุงทีละนิด คอหมูย่าง

เมื่อได้รสน้ำยำ ที่เราปรุงเอง น้ำพริกปลาทู ที่ถูกปากแล้ว ก็ให้เอาเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้ง ปลาหมึก หอย วุ้นเส้น ที่เราได้เอาไปลวก ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยา ให้ทั่วถึง หลังจากนั้น ก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าอีกที เพียงแค่นี้ คุณก็จะได้ยำที่ทำเอง แสนอร่อยไว้กินที่บ้านแล้วหล่ะ อ้างอิง

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมหลัก

  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • พริกขี้ฟ้า
  • เนื้อสัตว์ต่าง ๆ
  • วุ้นเส้น
  • ตั้งโอ๋
  • หอมซอย

คอหมูย่าง กินเป็นกับแกล้มก็ดี กินกับข้าวก็ยิ่งอร่อย

สวัสดีคับ เพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้ผมก็กลับมาอีกแล้ว ซึ่งวันนี้ ผมจะสอนวิธีการทำ คอหมูย่าง ทำอย่างไรให้อร่อย และ มีความนุ่ม เป็นเมนูง่าย ๆ สามารถทำให้ครอบครัวทานได้ครับ ส่วนผสมเลื่อนไปดูด้านล่างได้เลยนะคับ ก่อนอื่นเลยยำวุ้นเส้น ปัจจัยสำคัญสำหรับเมนูนี้ นั่นก็คือคอหมู คอหมูมีหลายแบบ ในท้องตลาด เราต้องเลือกอย่างไร ให้ได้คอหมู ที่คุณภาพดี และ เอามาย่างให้อร่อย รวมวิธีทำอาหาร

คอหมูย่าง จะมีคอหมูส่วนดี ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์

วิธีเลือกคอหมูนั้น ในส่วนประกอบของ คอหมูย่าง จะมีคอหมูส่วนดี ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ จากจำนวนคอหมูทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอีก 80 เปอร์เซ็นต์ จะไม่สามารถเอามาทานได้ แต่ส่วนที่เหลือเยอะนี้ จะมีมันแทรกค่อนข้างเยอะ หรือ น้ำพริกกะปิบางชิ้นแทบจะเป็นมันหมูล้วน ๆ เลยก็ว่าได้ เวลาไปซื้อให้เลือกคอหมู ชิ้นที่ติดมันน้อยที่สุด หรือ ลองถามเจ้าของเขียงหมูก็ได้ ส่วนนี้เป็นส่วนที่คนถามหาเยอะที่สุด น้ำพริกปลาทู

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร หลังจากได้คอหมูคุณภาพดีมาแล้ว ให้เราทำการหมักซะ

ซึ่งเราอาจจะได้ราคาที่สูงกว่าเดิม สูตรอาหาร หลังจากได้คอหมูคุณภาพดีมาแล้วน้ำพริกกะปิ ให้เราทำการหมักซะ โดยเครื่องปรุงที่ต้องใช้ในการหมัก ก็จะมีดังนี้ อย่างแรกเลย 3 เกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้โขลกแบบละเอียด แล้วใส่ลงไปในคอหมู ตามด้วยเครื่องปรุงรสที่นำมาด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มรสชาติ และ ความนุ่ม ไข่ไก่ ทำให้สีดูน่ากินเวลาย่างมากยิ่งขึ้น อ้างอิง

พักไว้ 1-2 ชั่วโมง ในตู้เย็นนะคับ เพื่อให้ซอสปรุงรสต่าง ๆ ซึมซับลงไปในคอหมู พอได้เวลาแล้ว ให้นำมาย่างได้เลยยูฟ่าเบท โดยไฟที่จะใช้ย่างคอหมูนั้น ต้องเป็นไฟระดับปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟที่แรง เพราะ มันหมู จะทำให้ไฟลุกมากยิ่งขึ้น และ อาจจะทำให้ไหม้ได้ กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสมในการหมัก

  • สันคอหมู
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • รากผักชี
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ไข่ไก่

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูกับแกล้ม ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย

สวัสดีคับ พบกับผมอีกเช่นเคย วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู กุ้งแช่น้ำปลา ถือได้ว่าเป็นเมนูกับแกล้มเลยก็ว่าได้ เวลาไปนั่งดื่มที่ไหน คอหมูย่าง หลาย ๆ โต๊ะคงต้องสั่งเมนูนี้มาไว้ เพื่อสร้างอรรถรสในการดื่มแอลกอฮอล์มากยิ่งขึ้น ด้วยวิธีการทำนั้นง่ายเหลือเกิน แถม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดอันเผ็ดร้อน ก็เข้ากันสุด ๆ ส่วนวิธีการทำนั้นก็ไม่ยากเลย เราไปดูกันเลยว่า ต้องทำอย่างไรกันบ้าง และ มีเคล็ดลับอย่างไรให้กุ้งสู้ลิ้น แบบเด้งดึ๋ง ผัดกะเพรา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

ก่อนอื่นเลย วิธีการเลือกกุ้ง กุ้งแช่น้ำปลา เราจะใช้กุ้งขาว ไซค์กำลังพอดี ไม่เล็กไป และ ไม่ใหญ่จนเกินไป วิธีการเลือกกุ้งนั้น ให้สังเกตุที่สีของตัวกุ้ง ตัวต้องใส และ น้ำพริกปลาทู อย่าให้แม่ค้าเลือก เราควรเลือกด้วยตัวเองกับมือทุกตัว เพื่อเป็นการการันตรีความสด โดยวิธีการเลือกนั้น ให้เอามือบีบที่หัวกุ้ง ถ้ากุ้งตัวไหนหัวจะหลุด และ หัวค่อนข้างยุ่ย แปลว่ากุ้งตัวนั้นไม่สดแล้ว กุ้งไม่สดเนื้อจะยุ่ย และ ไม่เด้งเลยคับ ยำวุ้นเส้น

กุ้งแช่ ให้ล้างทำความสะอาด โดยแกะเอาหัว และ เปลือกออกให้หมดก่อน

เมื่อได้กุ้งที่สด ๆ ที่เราคัดมาแล้ว กุ้งแช่ ให้ล้างทำความสะอาด ยูฟ่าเบทโดยแกะเอาหัว และ เปลือกออกให้หมดก่อน จากนั้นให้เอามีดผ่าไปที่ด้านหลัง ของตัวกุ้ง จะพบกับเส้นดำ ๆ ให้ดึงออกมา หลังจากนั้นนำไปคลุกกับเกลือ และ แป้งข้าวโพด เพื่อทำให้เนื้อกุ้งนั้นเด้งเข้าไปอีก แช่ไว้สัก 15 นาที ให้ล้างน้ำออกให้หมด ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำแช่กุ้งเอาไว้ โดยเราจะใช้น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวรวมกัน ให้มีรสออกหวานเค็ม อ้างอิง

เมื่อเสร็จพักให้เย็น เสร็จแล้ว นำกุ้งที่เตรียมไว้ นำไปแช่กับน้ำปลาหวาน ที่เราได้ทำเอาไว้นั่นเอง แช่เอาไว้ในตู้เย็นสัก 30-60 นาที การที่กุ้งมีความเย็นนั้น น้ำพริกกะปิ จะช่วยให้กุ้ง มีเนื้อที่น่าสัมผัสมากยิ่งขึ้นไปอีก หรือ เรียกได้ว่า เรียกว่าสดกลับคืนมา ใครได้ลองสูตรผมแล้ว ต้องบอกว่าว้าวแน่นอน รวมวิธีทำอาหาร

แนะนำอาหาร

ส่วนผสมสำคัญ

  • กุ้งสด ๆ คัดกับมือ
  • น้ำปลาดี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • แป้งข้าวโพด

ผัดกะเพรา ใครทำก็อร่อย เมนูสิ้นคิด แต่กินไม่เคยเบื่อ

สวัสดีคับ กลับมาพบกับผมอีกเช่นเคย วันนี้ผมจะมาสอนทำเมนู ผัดกะเพรา เมนูแสนง่ายมาก ๆ แต่ทำให้อร่อยก็ไม่ง่ายเหมือนกันนะคับกุ้งแช่น้ำปลา หลังจากที่ผมสอนทำไปหลาย ๆ เมนูที่ค่อนข้าง ที่จะยากแล้ว วันนี้ผมจะมาสอน ทำเมนูง่าย ๆ บ้างดีกว่า แต่จะให้ลงรายละเอียด ลึกลงไปอีก มันก็มีขั้นตอน และ เทคนิคต่าง ๆ ที่ผมได้ศึกษามา ก็ไม่น้อยเช่นกันนะคับ ตั้งแต่ขั้นตอนของการเลือกวัตถุดิบเลย อ้างอิง

ผัดกะเพรา สามารถเอาเนื้อสัตว์ อะไรมาผัดก็อร่อย

https://howfoodez.com/ซึ่งการเลือกวัตถุดิบนั้น ผัดกะเพรา สามารถเอาเนื้อสัตว์ อะไรมาผัดก็อร่อย แต่เคล็ดลับของมันอยู่ที่ส่วนผสม และ วิธีการผัดของมันนั่นเองคอหมูย่าง เคยลองสังเกตไหม ว่ากระเพราบางร้าน ทำไมหอม และ อร่อยแตกต่างกันไป นั่นก็เพราะว่า เคล็ดลับที่ผมจะบอกต่อไปนี้ยังไงหล่ะ อย่างแรกเลย พริก ที่ใช้ผัด มีพริกสด กับ พริกแห้ง ถ้าพริกแห้ง จะได้ความหอมมากยิ่งขึ้นไปอีก และ เผ็ดกว่าเดิม รวมสูตรอาหาร

สูตรอาหาร

สูตรอาหาร กะเพราที่ขายตลาดบ้านเรา มีทั้งหมด 2 สายพันธ์

ส่วนใบกะเพรานั้น รู้หรือไม่ว่า สูตรอาหาร กะเพราที่ขายตลาดบ้านเรา ยูฟ่าเบท มีทั้งหมด 2 สายพันธ์ แต่สายพันธ์ที่ เอามาผัดกระเพราะแล้ว จะมีกลิ่นหอมมาก ๆ เลย นั่นคือ กระเพราะก้านแดง เวลาไปซื้อ ให้สังเกตที่ต้นของมัน จะออกเป็นสีแดง ๆ สังเกตง่ายมาก ๆ ส่วนวิธิการผัด ต้องผัดโดยใช้ไฟที่ค่อนข้างแรง และ หมั่นคนอย่างต่อเนื่อง อย่าให้ไหม้ วิธีที่ผมบอก จะทำให้เราได้รับกลิ่นของส่วนผสมเพิ่มมากยิ่งขึ้น แกงไตปลา

วิธีทำก็ไม่ยากเลย ขั้นตอนแรก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียม กับ พริกแห้ง ที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอม จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ ตามใจชอบเลยคับ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา น้ำสต็อค(น้ำเปล่าก็ได้) ผัดให้หอม โดยใช้ไฟแรง เพียงแค่นี้ก็เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟได้เลย ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

  • เนื้อสัตว์
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ใบกระเพรา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาล