สูตรหมักเนื้อ โดยเราจะตัดขั้นตอนไม่ให้ยุ่งยากเหมือนที่เราใช้ในภัตคาร

วันนี้เรามี สูตรหมักเนื้อ โดยเราจะตัดขั้นตอนไม่ให้ยุ่งยากเหมือนที่เราใช้ในภัตคาร เราจะแนะนำวิธีง่าย ๆ ให้พ่อบ้านแม่บ้านได้ทำกันได้ทุกคน และอร่อยเหมือนกัน น้ำยาปลาร้า เนื้อส่วนมากที่ใช้กันคือส่วนเนื้อสันนอก หรือบางท่านจะใช้เป็นสะโพกลูกมะพร้าวก็ได้ แต่ความหนืดจะไม่ลื่นเหมือนกันในเวลาเคี้ยว ลูกมะพร้าวจะเหนียวกว่าเพราะเส้นเอ็นจะใหญ่กว่า ความแตกต่างเนื้อวัวไทยกับเนื้อวัวนอกออสเตรเลีย เอาจริง ๆ แล้วเนื้อโคขุนตีตื้นขึ้นมาแล้วเป็นเนื้อที่สดใหม่กว่า สูตรสเต๊ก ส่วนของออสเตรเลียมาจะมาแบบแข็ง

สูตรหมักเนื้อ แนะนำเป็นส่วนของแองกัส

อเมริกา สูตรหมักเนื้อ แนะนำเป็นส่วนของแองกัส เดี๋ยวนี้โคขุนบ้างเราก็ทำได้ใกล้เคียงแล้ว แต่เนื้อญี่ปุ่นถ้าเราเอา Wagyu แบบเอาเข้าปากแล้วละลายยังไม่ถึงขั้นนั้น แต่ในอนาคตน่าจะสามารถทำได้ ภัตคารจีนในปัจจุบันเราจะใช้สันนอกกับสันใน สันนอกจะใช้ในการหมัก สันในจะทำแค่เนื้อฮ่องกงสูตรข้าวหน้าเนื้อ เรามาเริ่มหมักเนื้อกันเลยดีกว่าถ้าเราจะกินเนื้อจริง ๆ เราอยากให้หมักเป็นชิ้นใหญ่หน่อย ตัดแต่งเอาพังพืดออกให้หมดเพราะมันเหนียวมาก เนื้อเวลาหมักไปแล้วเค้าจะมีความนุ่มมาก

เนื้อย่าง

แต่ถ้าเราทานนุ่ม ๆ แล้วไปสะดุดกับผังผืดมันจะเสียอาอารณ์ เราจะหั่นเนื้อบาง ๆ ชิ้นละพอคำ จากนั้นเอาไปล้างทำความสะอาดสักหน่อย อันดับแรกเราจะใส่เบคกิ้งโซดา ก้อยไข่มดแดง การทำให้นิ่มของเนื้อมีสองวิธีด้วยกันคือแบบเป็นด่างใช้เบคกิ้งโซดา สำหรับแบบกรดใช้เป็นสัปปะรด มะละกอ แต่แบบหมักด้วยผลไม้ห้ามทิ้งไว้เพราะเนื้อจะยุ่ยมาก จากนั้นตามด้วยซอสปรุงรส พวกนี้การหมักจำไว้เลยน้ำตาลต้องนำมันจะทำให้เนื้อมีรสชาติ ส่วนเกลือเราไม่จำเป็นใส่ก็ได้ เพราะโซเดียมมันมีความเค็มอยู่แล้ว

ตามด้วยพริกไทยปกสักหน่อย ยูฟ่าเบท น้ำปลานิดเดียวแล้วเราจะใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ห้ามขยำโดนเด็ดขาดเราจะคนวนไปเพื่อให้เนื้อมันดูดซึมน้ำหมักเข้าไป แต่สำหรับเนื้อใหม่จะไม่ดูดน้ำเท่าที่ควร ไข่เนี่ยถ้าเราจะทานหมดภายในสามวันใส่ไข่ได้ แต่ถ้าจะเก็บไว้นาน ๆ ไม่แนะนำให้ใส่ ตามน้ำมันพืชเพื่อเคลือบเวลาผัดเนื้อจะแยกออกจากกัน ไว้ข้างนอกหนึ่งชั่วโมงค่อยเอาเข้าตู้เย็นเป็นอันว่าเสร็จ

เครื่องเตรียมหมัก

  • เนื้อแล้วแต่ส่วนที่ชอบ
  • ผมหมักเนื้อ
  • ซอสปรุงรส น้ำมัน
  • น้ำตาลปี๊บ พริกไทย

สูตรสเต๊ก พอเราหมักได้ที่แล้วให้เรานวด ๆ บีบ ๆ เนื้อไว้สักพักหนึ่ง

มากันต่อในของ สูตรสเต๊ก พอเราหมักได้ที่แล้วให้เรานวด ๆ บีบ ๆ เนื้อไว้สักพักหนึ่ง พอเราใช้มือจะเหมือนกับจะจำได้ว่าว่าเนื้อดิบเป็นแบบไหน พอเนื้อสุขมันจะแข้งขึ้นประมาณหนึ่ง ถ้าทำไปครั้งหนึ่งถ้าเรากดแล้วจะรู้เลยว่าสุกเกิน น้ำยาปลาร้า  เราจะทำการโรยเกลือพริกไทยบางสำนักเค้าจะบอกว่าพริกไทยเนี่ยไม่ควรจะโรยตอนนี้ เพราะลงกระทะมันจะไหม้ บางสำนักก็จะบอกใส่พริกไทยไปเลยพอโดยกลิ่นไฟมันจะหอม สอนทำสเต๊ก อันนี้ไปทดลองกันเอาเองเพราะว่าไม่มีผิดถูกเป็นความชอบส่วนบุคคล

สูตรสเต๊ก

สูตรสเต๊ก ใช้เป็นโรสแมรี่หรือใบไทม์ ลงไปย่างกับสเต๊ก

หรือบางสำนัก สูตรสเต๊ก ใช้เป็นโรสแมรี่หรือใบไทม์ ลงไปย่างกับสเต๊กเลยนะ โดยเราจะโรยทั้งสองด้านแล้วทำการนวดมันสักหน่ยอให้มันเข้าเนื้อ ถ้าใส่เครื่องเทศแล้วเราไม่เนื้อมันจะติดเป็นก้อน พอลงกระทะก็หลุดหมด แต่พอเรานวดเกลือจะละลายและซึมเข้าไปเนื้อบางส่วนทำให้เนื้อมีรสชาติขึ้นมา สูตรข้าวหน้าเนื้อ เมื่อหมักเนื้อเสร็จเรียบร้อยแล้วแต่บางสำนักเค้าจะหมักต่ออีกยี่สิบนาทีหรือครึ่งชั่วโมง แต่สำนักเราจะลงกระทะเลย เบื้องต้นเตรียมของทุกอย่างให้พร้อมเพราะมันจะเกิดขึ้นเร็วมาก

ถ้าเรามาเตรียมวัตถุดิบในตอนย่างมันจะไม่ทัน จะมีคีมคีบ ตัวเนื้อ เนย ที่วัดอุณหภูมิ แนะนำให้ใช้เป็นเนยจืดเพราะเราหมักเกลือไปแล้วถ้าเราใช้เป็นเนยเค็มมันจะยิ่งทำให้เนื้อเค็มไปอีก ส่วนเรื่องการ Basting คือการใส่เนยกับเครื่องเทศลงในกระทะแล้วทำการตักน้ำเนยที่ละลายราดไปกับเนื้อ จังหวะที่เราราดมันจะเกิดปฏิกิริยาทำให้โปรตีนกลายเป็นน้ำตาล แล้วน้ำมันสีจะเข้มขึ้นแล้วหอมขึ้น โดยควรเอียงกระทะมาฝั่งใดฝั่งหนึ่งเพื่อให้น้ำมันมากองฝั่งเดียว ก้อยไข่มดแดง ส่วนเนื้อเราจะวางไว้ตรงที่ไม่มีน้ำมัน

อย่างแรกเปิดไฟให้ร้อนที่สุดเลือกกระทะที่มีความหนาเป็นพิเศษ สังเกตควันจากกระทะถ้ามีแสดงว่ากระทะนั้นร้อนแล้ว จากนั้นลงเนื้อเลยกดมันให้แนบสนิทกับเตาจับเวลาสักหนึ่งนาที จากนั้นให้กลับอีกหนึ่งด้านเนื้อจะเริ่มเปลี่ยนสี ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปให้เนื้อหอม จากนั้นก็ลองกดเนื้อดูว่าอยากได้สุกระดับไหนก็ให้ย่างเท่านั้น

Grilled

ระดับความสุกของสเต๊ก

  • Rare เนื้อส่วนกลางสีแดง
  • Medium rare เนื้อส่วนกลางสีแดงอมเทา
  • Medium เนื้อด้านในเป็นสีชมพู
  • Medium well เนื้อส่วนกลางสีชมพูเรื่อ ๆ

สอนทำสเต๊ก ซึ่งน่าจะเป็นอาหารหนึ่งที่ยอดนิยมมากในวงการอาหาร

สวัสดีคับวันนี้เราจะมา สอนทำสเต๊ก ซึ่งน่าจะเป็นอาหารหนึ่งที่ยอดนิยมมากในวงการอาหาร เบสิคการทำของมันก็คือเอาไปย่างมีราคาเริ่มต้นตั้งแต่ห้าสิบบาทจนไปยันหลักหมื่นก็มี ufabet เป็นอาหารที่หลายราคามากแต่การจะทำให้ออกมาอร่อยก็มีเทคนิคเยอะเหมือนกัน วันนี้เราจะแนะนำเนื้อก่อนเรามีทั้งหมดสามส่วน ชิ้นแรกคือสันในจะมีน้อยมากในวัวและนุ่มที่สุด เชิฟหลายคนบอกว่าส่วนที่ดีที่สุด ส่วนต่อไปขายดีไม่แพ้กันคือสันนอกมันจะมีมันอยู่ที่ขอบ น้ำยาปลาร้า แต่วันนี้เนื้อที่เราเอามามีความมันพอสมควร

สอนทำสเต๊ก มีมันแทรกตลอดทั้งชิ้นเลย

จะเห็นได้ว่า สอนทำสเต๊ก มีมันแทรกตลอดทั้งชิ้นเลย เวลาย่างทำให้มันซึมเข้าไปในเนื้อทำให้มีกลิ่นหอมอันนี้แล้วแต่คนชอบ บางคนอาจจะงงว่าสันใจนี่ในตรงไหนแล้วนอกตรงไหน สูตรข้าวหน้าเนื้อ ซึ่งมันแบ่งกันที่ซี่โครงสันในจะอยู่ในส่วนของซี่โครง สันนอกจะอยู่ด้านนอกซี่โครงวัว และสุดท้ายเนื้อสันแหลมจะอยู่ต่อจากสันคอข้อดีของมันคือนุ่มที่สุดมันที่สุด มันคือสองอันแรกผสมรวมกันแต่ถ้าคนชอบเนื้อมันจะไม่ชอบเท่าไหร่ วันนี้จะลองเทียบดูว่าทำออกมารสชาติแต่ละส่วนจะแตกต่างกันไหม

สเต๊กหมู

วัวที่ผมเลือกจะพยายามเลือกวัวออสเตรเลีย เค้าจะมีการจัดคุณภาพของเนื้อเป็นตัวเลข 1-10 ไล่ตั้งแต่มันน้อยไปยันมันมาก ถ้าเป็นเนื้อญี่ปุ่นเราจะคุ้นเคยที่เป็นระดับ A1-A5 เรารู้สึกว่าอันนี้คือวัวที่แท้จริง ก้อยไข่มดแดง ขั้นตอนแรกในการทำคือต้องเตรียมเนื้อเราซื้อมาแบบคัดส่วนตัดแต่งพร้อมใช้ได้เลย เนื้อก่อนที่เราจะทำต้องให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรเอาไปย่างทันทีมันจะมีแบททีเรียที่โตได้อยู่ ขั้นตอนต่อไปเราจะซับเลือดจะมีพวกน้ำของเนื้อให้แห้ง หลังจากนั้นเนี่ยเราจะเอามาหมักนิดหน่อย

วิธีทำคือเอาน้ำมันมะกอกลงก่อน ข้าวหน้าแซลม่อน การใช้มือมันจะสามารถรับรู้ถึงเนื้อสัมผัสได้ดีมากที่สุด ถ้าเราใช้ช้อนคลุกมันก็ไม่ได้อารมณ์ในการจับเนื้อจริง ๆ น้ำมันมะกอกแนะนำไม่ต้องใช้ของดีมากนะ เพราะเดี๋ยวกลิ่นมันก็หายไป

ขั้นตอนการทำเนื้อ

  • เลือกส่วนที่จะใช้
  • นำออกมาไว้ในอุณหภูมิห้อง
  • นำมาหมักกับเกลือ
  • นำไปทอดแล้วกินได้เลย

น้ำยำปลาร้า ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม เพราะสามารถยำได้หลายอย่าง

สวัสดีคับวันนี้จะพามาทำ น้ำยำปลาร้า ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม เพราะสามารถยำได้หลายอย่าง และมีความนัวของปลาร้าเอามาก ๆ สูตรนี้ต้องบอกว่าผมชอบมาก ๆ ซึ่งอยู่ที่บ้านเราจะทำกินกันอยู่บ่อย ๆ สูตรข้าวหน้าเนื้อ  เรามาเริ่มทำน้ำยำกันก่อนอันแรกผมจะใส่น้ำมะขามเปียกกันก่อน ก็คือจะใส่แบบน้ำที่ต้มลงไปก่อนให้ลองชิมดูนะ หรือ ใส่ไปประมาณสามกระบวยเราต้มธรรมดากับน้ำเปล่าไม่ได้ปรุงรสอะไรเลยนะ ก้อยไข่มดแดง จะเน้นความเปรี้ยวจากตรงนี้จากนั้นตามด้วยของสำคัญก็คือน้ำปลาร้าใส่ในอัตราส่วนที่เท่ากัน

น้ำยำปลาร้า จากนั้นตามด้วยน้ำตาลเคี่ยว ตรงนี้ผมใช้น้ำตาลหนึ่งกิโล

ผสมให้เข้ากนดี น้ำยำปลาร้า จากนั้นตามด้วยน้ำตาลเคี่ยว ตรงนี้ผมใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลใส่น้ำปลาประมาณสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวให้ได้เป็นน้ำตาลเหลว ตัวน้ำตาลต้องลิงชมดูเพราะความหวานแต่ละที่จะไม่เท่ากันให้ลองชิมดู ผมจะใส่ลงไปสามช้อนโต๊ะก่อน ตามด้วยน้ำตาลสักสองทัพพีหลัก ๆ การทำอาหารเราต้องชิมว่ารสชาติมันโอเคหรือยัง เพราะวัตถุดิบแต่ละที่มีความแตกต่างกันจากนั้นผมจะใส่ซอสพริกลงไปหนึ่งถ้วย ข้าวหน้าแซลม่อน  ตัวซอสพริกช่วงเพิ่มความเข้มข้นทำให้สีมันออกสีน้ำตาลน่าทาน

ยำไข่แดง

น้ำของของตัวยำจะไม่ใสจนเกินไป จากนั้นผมจะใส่พริกแห้งลงไป ก่อนใส่ควรจำไปล้างแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นตามด้วยพริกแดงจินดี ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยตามสบายเลยนะคับ ผัดกระเพราทะเล จากนั้นเราจะบีบมะนาวสดตามลงไป บีบแล้วก็จะใส่ผิวลงไปด้วยนะเราจะใส่นิดเดียวไปก่อน เพื่อให้มันมีกลิ่นของมะแนว พอทำจริง ๆ เราจะใส่มะนาวเพิ่มอีกรอบ สังเกตว่าน้ำมันข้นมาก ๆ เลยนะ จากนั้นให้ลองชิมดูปรับเปลี่ยนได้ตามที่เราชอบเลยนะ ถ้าอยากได้ใส่ส่วนไหนก็ใส่ส่วนนั้นลงไป

จากนั้นน้ำยำตัวนี้เราสามารถพักไว้ก่อนได้เลยนะ PG SLOT ตอนเราจะขายหรือเราจะกินเราจะนำมาคลุกอีกที จากนั้นผมจะใช้หม้ออันเดิมจะใส่น้ำยำลงไป ใช้น้ำยำประมาณสามทัพพีกะเอาตามที่เราชอบ หรือ ปริมาณของเนื้อสัตว์ที่เราจะยำ ไม่มีสูตรตายตายให้ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสม

ยำหอยแครง

น้ำยำนี้สามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง

  • ยำปลาร้ากุ้งสด
  • ยำไข่แดงเค็ม
  • ยำหมูยอหนัง
  • ยำปูม้ารสจัดจ้าน

ก้อยไข่มดแดง เป็นเมนูยอดนิยมอย่างมาก ของคนภาคอีสานเรานี่เอง

สวัสดีครับวันนี้เราจะมาทำเมนูพื้นบ้าน ก้อยไข่มดแดง เป็นเมนูยอดนิยมอย่างมาก ของคนภาคอีสานเรานี่เอง ต้องบอกก่อนเลยว่ามันเป็นอาหารตามฤดูกาลจะหาได้มากช่วงหน้าร้อนคับ เรียกได้ว่าเป็นอาหารชั้นสูง สูตรข้าวหน้าเนื้อ สูงมาก ๆ ด้วยคับเพราะต้องปีนขึ้นไปสอยตามต้นมะม่วง ด้วยวิธีการหาที่ค่อนข้างลำบากและมีน้อยมากจึงไม่แปลก ที่จะทำให้ไข่มดแดงนั้นมีราคาที่สูงมาก ๆ ตอนนี้ล่าสุดขายกันที่ขีดละ 100-150 บาท หรือ กิโลกรัมละ 1,000-1,500 บาท ข้าวหน้าแซลม่อน กันแล้วคับผม

ก้อยไข่มดแดง วิธีการทำนั้นไม่ยากคล้ายกับลาบ

ในวันนี้ผมเลือกที่จะมาทำเมนู ก้อยไข่มดแดง วิธีการทำนั้นไม่ยากคล้ายกับลาบ หรือ การทำน้ำตกทั่วไปเลยหล่ะคับ ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย หลังจากที่สอยไข่มดแดงที่ต้นมะม่วงมาแล้วนั้น ให้นำไปล้างน้ำโดยแยกตัวไข่ และ ตัวมดออกจากกันให้ได้ก่อน ตัวมดสามารถเอามาทำยำแยกได้ท่านกับใบชะพลูอร่อยเลิศมาก เมื่อเราได้ส่วนของไข่มดแล้วให้แยกสะเด็ดน้ำเอาไว้ ต่อมาเราจะมาเตรียมผักที่ต้องใส่ในก้อยนี้กันก่อนคับ ให้นำตะไคร้ และ ผัดกระเพราทะเล ข่ามาซอยให้ละเอียดรวมกัน

มดแดง

ที่ใส่เพราะว่าจะช่วยเพิ่มกลิ่นของก้อย และ ช่วยดับความคาวของไข่มดได้ในระดับหนึ่งเลย จากนั้นก็ซอยผักชีฝรั่ง ต้นหอม พักเอาไว้ ขั้นตอนต่อมาจะเป็นขั้นตอนของการปรุงรสแล้ว เราจะใช้พริกป่น และ ข้าวคั่ว ใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย ไม่เผ็ดใส่น้อยหน่อย บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยอย่าเยอะมาก เพราะตัวไข่นั้นมีความเปรี้ยวอยู่แล้ว ใส่น้ำปลาลงไป ข้าวต้มแห้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าใครมักปลาร้าก็สามารถใส่ได้ สูตรนี้ไม่ตายตัวสามารถดัดแปลงตามความชอบของผู้ทานได้เลยคับ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เอามดแดงที่เตรียมเอาไว้เทลงไปได้เลย ตามได้ตะไคร้ซอย ข่าซอย และผักซอยที่เตรียมเอาไว้ เทลงไปคนให้เข้ากับดี เมื่อเสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ Betflix เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสด ๆ หรือ ทำเป็นเมนูแกล้มเหล้าแกล้มเบียร์ก็ดีไม่แพ้กันเลยคับ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • ไข่มดแดงจากต้นมะม่วง
  • ตะไคร้ และ ข่า ซอยละเอียด
  • ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ซอย
  • พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา

ข้าวหน้าแซลมอน หรือเรียกอีกชื่อว่า Salmon Don วิธทำง่ายมาก ๆ

สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาทำเมนู ข้าวหน้าแซลมอน หรือเรียกอีกชื่อว่า Salmon Don วิธทำง่ายมาก ซึ่งเป็นเมนูที่ผมชอบมากไม่ต้องตั้งไฟ หรือ เตรียมการอะไรให้ลำบาก ขั้นตอนแรกเราจะผสมน้ำเพื่อจะเอาไว้ราดในตัวข้าวกันก่อน อันแรกน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นที่หมักจากข้าวหอมมะลิใส่ลงไปในชามเล็กน้อยครับ จากนั้นใส่น้ำเชื่อมหรือถ้าไม่มีน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลแทนลงได้คับ สูตรข้าวหน้าเนื้อ  ใส่ลงไปสองช้อนชาก็พอเดี๋ยวจะหวานจนเกินไป ผัดกระเพราทะเล จากนั้นเราปรุงรสด้วยเกลือขออนุญาตใช้มือโรยนะ

ข้าวหน้าแซลมอน

ข้าวหน้าแซลมอน รสชาติจะออกเปรี้ยว ๆ หอม ๆ

คนส่วนผสมให้เข้ากันให้มันละลาย ข้าวหน้าแซลมอน รสชาติจะออกเปรี้ยว ๆ หอม ๆ เหมือนข้าวหมัก ตักข้าวหญี่ปุ่นใส่ถ้วยพอทานคับ จากนั้นน้ำราดที่เราเตรียมไว้ราดลงไปในข้าวเลย แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากับข้าว ซึ่งมันจะทำให้มีกลิ่นหอมออกมาอย่างมาก ขั้นตอนต่อไปจะทำน้ำราดด้านขนของตัวข้าว ส่วนประกอบก็จะมีมายองนอส วาซาบิ โชยุ ขั้นตอนทำก็ง่าย ๆ เลยใส่วาซาบิลงไปในมายองเนส ใครชอบเผ็ดก็ใส่มาก ๆ ตามใจชอบได้เลยคับแล้วก็ตามด้วยซอสโชยุญี่ปุ่นลงไป ข้าวต้มแห้ง คนให้เข้ากันดี

หอมวาซาบิมากส่วนผสมตัวนี้จะราดบนหน้าข้าว จะให้ความันมีความหอมโชยุได้กลิ่นของวาซาบิคับ เรียบร้อยแล้วก็พักไว้ก่อนนะ เดี๋ยวเราจะมาจัดจานกัน ตักข้าวที่เราหมักเอาไว้แล้วใส่ลงไปในด้วยจัดให้สวยงาม ตัวข้าวหลังจากที่เราหมักเอาไว้แล้วจะมีรสชาติออกเปรี้ยวนิดนึง แต่มีความหอมมาก ๆ ต่อมาพระเอกของเราที่ขายไม่ได้เลยคือปลาแซลมอนซาซีมิ ที่หั่นเอาไว้ชิ้นพอคำแบบสวยงาม นำมาวางเรียงลงไปบนข้าวให้ดูเรียบร้อย  กุ้งราดซอสมะขาม แนะนำคับปลาเนี่ยต้องควรเลือกซื้อจากแหล่งที่สด ๆ

ไม่ควรนำปลาที่แช่แข็ง หรือ เก็บไว้นานมาทำคับ pg slot หลังจากนั้นเราก็นำไข่กุ้งตกแต่งด้านบนตัวปลาแซลมอนอีกทีเพิ่มความกรุบกริบ จากนั้นนำน้ำมายองเนสที่เราทำไว้ราดลงไปได้เลยคับ เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยแล้วคับ เป็นอย่างไรกันบ้างไม่อยากเลยคับ แถมยังอร่อยอีกด้วย

แซลมอนย่าง

ส่วนผมที่ต้องเตรียม

  • ข้าวญี่ปุ่น ปลาแซนมอน
  • ไข่กุ้งญี่ปุ่น ยำสาหร่าย
  • น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
  • มายองเนส วาซาบิ โชยิ

ผัดกระเพราทะเล สูตรนี้ใช้เป็นอาหารทะเลแช่แข็ง หลายคนกังวลอาหารทะเลแช่แข็ง

สวัสดีค่ะวันนี้มีเมนู ผัดกระเพราทะเล สูตรนี้ใช้เป็นอาหารทะเลแช่แข็ง หลายคนกังวลอาหารทะเลแช่แข็งเวลาทำเมนูต่าง ๆ มันจะอร่อยไหม ทำยังไงไม่ให้ควาว วิธีทำวิธีจัดการทำอย่างไรบ้าง สูตรข้าวหน้าเนื้อ เดี๋ยวเราไปดูกันว่าทำอย่างไรถึงจะอร่อย ส่วนผมสวันนี้จะเป็นทะเลแช่แข็ง ก็จะมีปลาหมึก กุ้งแชบ๊วย เดียยวจะทำให้ดูว่าการทำของแช่แข็งให้อร่อยทำยัง ส่วนผสมของกระเพราจะมีน้ำมันหมู มีน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว เกลือ พริกแดง กระเทียม ใบกระเพรา วิธีทำกุ้งแช่แข็งเราก็จะเปิดน้ำและแช่เอาไว้ให้ละลาย ข้าวต้มแห้ง

ผัดกระเพราทะเล ทำแบบรีบ ๆ ถ้าใครมีเวลาก็วางไว้ข้างนอก

สักพักก็จะเริ่มหลุดมาแบบนี้ ผัดกระเพราทะเล ทำแบบรีบ ๆ ถ้าใครมีเวลาก็วางไว้ข้างนอก รอให้น้ำแข็งละลายค่อยเอามาทำได้ ที่เห็นดำ ๆ จะเป็นขี้ของกุ้งเราจะแกะออก แช่สักพักจะเห็นว่าเปลือกข้างนอกเริ่มนิ่มเราจะมาแกะเปลือกกุ้งกัน หัวกุ้งเราไม่ใช้เด็ดทิ้งไปได้เลยค่ะ แกะเปลือกกุ้งออกให้หมดจากนั้นผ่าหลังเอาขี้กุ้งออกให้หมดจากนั้นเอาพักไว้ ต่อไปเราจะมาทำปลาหมึกกันค่ะ นำปลาหมึกไปแช่น้ำให้ละลายให้ปลาหมึกนิ่งลง เราจะลอกส่วนที่เป็นหนังออกกรีดลงไปเบา ๆ แล้วลอกออกเลย  กุ้งราดซอสมะขาม

ผัดกระเพรา

จริง ๆ ไม่ต้องลอกก็ได้แต่ลอกแล้วมันขาวจะน่ากินกว่า เราจะแกไส้ด้านใน และ กระดูกปลาหมึกออก ส่วนดำ ๆ เราจะเอาทิ้งและส่วนหัวให้เอาปากและถุงดำ ๆ ออกให้หมด ส่วนของปากจะมีหนามแหลมให้เอาออกค่ะ พอทำความสะอาดเสร็จแล้วเราจะขยำด้วยเกลือเอลดความคาว เสร็จแล้วล้างน้ำเอาเกลือออก เราจะหั่นปลาหมึกออกเป็นแว่น ๆ ทำกุ้งกับปลาหมึกเสร็จแล้ว เรามาตำพริกกับกระเทียมใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะหน่อย เริ่มจากตั้งกระทะจากนั้นตามด้วยพริกกระเทียม สูตรลับข้าวผัด  

ผัดให้มีกลิ่นหอม พอพริกนั้นเริ่มฉุกแล้วให้เราใส่กุ้งปลาหมึกลงไป ผัดไปสักครู่ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาอบเอาไว้สักครู่นึง จากนั้นใส่ใบกระเพราลงไปแล้วก็ปิดเตาได้เลยจ้า Betflix

ข้อดีของกระเพรา

  • วิธีทำง่ายมาก
  • ใช้อะไรผัดก็ได้
  • ส่วนผสมน้อย
  • หาได้ตามร้านสะดวกซื้อ

ข้าวต้มแห้ง เป็นเมนูที่ค่อนข้างหาซื้อกินยากเหมือนกัน แต่วันนี้ไม่ต้องห่วง

วันนี้จะมาแนะนำเมนู ข้าวต้มแห้ง เป็นเมนูที่ค่อนข้างหาซื้อกินยากเหมือนกัน แต่วันนี้ไม่ต้องห่วงเลย วันนี้เรามีสูตรข้าวแห้งทะเลทรงเครื่องแบบเน้น ๆ มาแจกให้ทกคนลองทำรับรองอิ่มอร่อยกันทั้งบ้านแน่นอน ข้าวแห้งเป็นการพัฒนามาจากข้าวต้มของจีน คนจีนเวลาอพยพเค้าก็จะเอาวัฒนธรรมอาหารเข้ามาด้วย สูตรข้าวหน้าเนื้อ ข้าวแห้งเกิดจากที่คนจีนไหว้เจ้าจะเหลือพวกไก่ต้มเป็นตัว เค้าจะเอาเนื้อไก่มาฉีกแล้วผัดโปะกับข้าว ตอนนี้ก็เลยกลายเป็นได้รับความนิยมมาก เพราะรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง กุ้งราดซอสมะขาม

ข้าวต้มแห้ง

ข้าวต้มแห้ง แบบทะเลทรงเครื่องกันเลยคับ

วันนี้เราจะไม่ทำแบบไก่ ข้าวต้มแห้ง แบบทะเลทรงเครื่องกันเลยคับ เริ่มต้นกันเลยดีกว่ามันก็ต้องมีลักษณะเป็นข้าวสวยหุงสุก เสิร์ฟกับเครื่องทะเลที่เอามาผัด เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ เรียกได้ว่าทานคู่กันจะฟินมาก วันนี้เราเตรียมสี่เกลอเพราะว่าความหอมของข้าวต้นจะมาจากข่าด้วย เริ่มต้นทำกันเลยเราจะมีรากผักชีสับซอยเวลาโขลกจะละเอียดง่าย เครื่องสมุนไพรสดเวลาไปผัดกับเนื้อสัตว์จะหอมสุด ๆ ไปเลย ตามด้วยกระเทียม และพริกไทยดำ แต่ถ้าใครไม่ชอบสีดำใช้สีขาวได้ สูตรลับข้าวผัด  

สุดท้ายเราจะเอาข่ามาสับละเอียดแล้วนำไปตำรวมกัน จากนั้นเกลือสักหน่อยตักพักใส่ถ้วยเอาไว้ ต่อไปเราจะเอาเครื่องทะเลไม่ว่าจะเป็นกุ้ง เนื้อปลา ปลาหมึก เราจะนำไปลวกให้สุกก่อนนะ มาดูในส่วนของขั้นตอนการผัดกันบ้างครับ ตั้งกระทะให้ไฟอ่อน ๆ นำสี่เกลอลงไปผัดให้หอมตามด้วยตั้งฉ่ายให้หอม ตามด้วยซอสซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเราจะเครื่องทะเลที่ลวกเอาไว้ลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่มหอม พอเริ่มเข้ากันแล้วให้ใส่ผักคื่นฉ่ายซอยลงไป สูตรอาหารไก่

เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว เราก็ตักลงไปราดบนข้าวสดร้อน ๆ ที่เราเตรียมเอาไว้ ส่วนวิธีการทำน้ำจิ้มจะใช้เป็นเต้าเจี้ยวปั่นละเอียด หรือ ใช้โขลกแทนได้ จากนั้นจะเติมพริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา ปรุงให้รสจัดจาน ตักทานคู่กับข้าวสวย เพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม ยูฟ่าเบท

ข้าวต้ม

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • กระเทียม พริกไทย ข่า รากผักชี
  • กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา
  • ซอสหอย น้ำตาล ซีอิ้วขาว
  • ข้าวสวย น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

กุ้งราดซอสมะขาม วิธีการทำและเคล็ดลับมันน่าที่จะเรียนรู้ติดตัวเอาไว้

วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำ กุ้งราดซอสมะขาม วิธีการทำและเคล็ดลับมันน่าที่จะเรียนรู้ การใช้นำมันทอดอะไรก่อนและทำอะไร เป็นขั้นเป็นตอนดูเสร็จเรียบร้อยสามารถทำได้เลย โดยสูตรนี้เป็นสูตรที่มาจากร้านอาหาร เสวย โดยตรงเลยคับ เป็นเมนูขึ้นชื่อกับทางร้านเลยคับ เราต้นจากกระทำกระเทียมเจียวเอากระเทียมมาซอยบาง ตามด้วยหอมแดงไทยซอยบาง เตรียมไฟใส่น้ำมันไฟปานกลาง นำกระเทียมลงไปเจียวตามด้วยหอมแดงตักพักออกไว้ ทอดพอเหลืองก็พอแล้ว สูตรข้าวหน้าเนื้อ

กุ้งราดซอสมะขาม เอากุ้งมาแกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้ออก

ทางร้านจะใช้กุ้งก้ามกรามสด ๆ กุ้งราดซอสมะขาม เอากุ้งมาแกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้ออก หลังจากนั้นวิธีการทอดเคล็ดลับของทางร้านจะนำหัวกุ้งจุ่มลงไปทอดก่อน พอทอดไปสักพักปลีกหัวมันจะพองขึ้นมา สูตรลับข้าวผัด  จากนั้นก็ทอดต่อทั้งตัวประมาณไม่เกินสามนาที อย่าทอดนานเกินไปเนื้อจะหดแล้วแข็ง เสร็จแล้วก็เอาพริกแห้งมาทอดต่อในกระทะน้ำมันเดิมเลยเสร็จแล้วตักพักเอาไว้ มาต่อกับขั้นตอนในการเตรียมซอสมะขาม โดยเราจะใช้น้ำมะขามเปียกสองกระบวย น้ำปลาหนึ่งกระบวย สูตรอาหารไก่

กุ้งทอด

ตามด้วยเกลือแต่งรสเล็กน้อย น้ำตาลมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะใหญ่เอาส่วนผสมมาคนให้เข้ากันก่อน ขั้นตอนนี้ยังไม่ต้องตั้งไฟคับ พอส่วนผสมเข้ากันเรียบร้อยค่อยเอาไปตั้งไฟ เราจะไม่มีการใส่น้ำเปล่าลงไปเลยสัก ค่อย ๆ เคี่ยวจนน้ำราดเริ่มเหนียวแล้ว ก็เอามาราดไปบนกุ้งที่เราทอดแล้วตักพักเอาไว้ราดให้น้ำชุ่มทั่วตัวกุ้ง จากนั้นเราก็จะนำกระเทียมที่เจียวเอาไว้มาโรยทับอีกที ตามด้วยกระเทียมเจียวตามหลัง พร้อมกับพริกแห้งที่ทอดเอาไว้ แต่งหน้าแต่งจานด้วยผักชีเล็กน้อย อาหารชาววัง

เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้นกุ้งราดซอสมะขามแล้ว ขั้นตอนมีประมาณนี้เลยเหมือนจะทำยาก จริง ๆ ขั้นตอนมันง่ายมาก ๆ เลยคับ ลองทำทานกันดูที่บ้านได้ ส่วนน้ำปรุงรสที่ควรปรุงออกมาจะเป็นรสชาติ เปรี้ยวนำหวานตามมีความเค็มปลายลิ้น และที่สำคัญพระเอกของเมนูนี้คือกุ้ง จะต้องเป็นกุ้งที่สดวิธีการทอดคือต้องเอาหัวลงไปก่อนเสมอ เพราะไม่งั้นจะสุกไม่เสมอกัน สล็อตโจ๊กเกอร์

เครื่องปรุงที่ต้องใช้

  • กระเทียม กับ หอมเจียว
  • กุ้งแม่น้ำจากราชบุรี
  • น้ำมะขาม น้ำตาล พริกแห้ง
  • น้ำปลาดี เกลือ ผักชี

สูตรข้าวหน้าเนื้อ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนชอบทานอย่างมาก

สำหรับวันนี้เมนู สูตรข้าวหน้าเนื้อ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนชอบทานอย่างมาก เริ่มจากวัตถุดิบหลักๆเราจะเลือกจากเนื้อส่วนใบพายสไลด์ ส่วนผักของเราก็จะมีต้นหอมญี่ปุ่น ต้นหอมไทย ใช้ทั้งเขียวทั้งขาว หอมใหญ่ ผงปลาโอแห้ง มีน้ำตาลทรายเพิ่มความหวาน โชยุ สาเก มิริน เพื่อเพิ่มความหวานและความหอม ไข่ไก่เป็นแบบไข่สดควรจะต้องเย็นจัดหน่อย ก่อนที่จะนำมาเสิร์ฟเพราะเราจะกินแบบ เสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยงาเล็กน้อยแล้วก็ข้าวสวยที่คิดว่าทุกคนหุงเองได้ สูตรอาหารไก่

สูตรข้าวหน้าเนื้อ

สูตรข้าวหน้าเนื้อ เริ่มต้นด้วยการซอยผักที่เตรียมเอาไว้ก่อน

หรือซื้อสำเร็จก็ได้คับ สูตรข้าวหน้าเนื้อ เริ่มต้นด้วยการซอยผักที่เตรียมเอาไว้ก่อน เมื่อซอยผักทั้งหมดเสร็จแล้วเราจะทำการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยพอ เพราะเดี๋ยวจะมันเนื้อออกมาอีก สูตรลับข้าวผัด ใส่หอมหอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้นิ่มหรือสุก วิธีสังเกตมันจะเป็นสีใส ๆ ส่วนอีกหม้อต้มน้ำทิ้งไว้ เพื่อทำน้ำซุปปลาโอแห้ง ก็ใช้แค่น้ำเดือดผสมกับผลปลาแห้งที่เตรียมเอาไว้ หอมผัดอย่างไรไม่ให้มีน้ำออก ต้องใช้ความร้อนที่มีความเหมาะสม ถ้าหากเราใช้ไฟที่เบาจนเกินไป อาหารชาววัง

จะทำให้น้ำในหัวหอมออกมา ทำให้ความหวานมันจางหายออกไป ฉะนั้นแล้วไฟที่ใช้ควรแบบปานกลางถึงขั้นแรง พอหอมเริ่มใสแล้วเราก็ใส่เนื้อลงไป พอน้ำอีกหม้อเริ่มเดือดเราจะใส่ผงปลาโอแห้งลงไป รสชาติของเค้าค่อนข้างที่จะเค็มเพราฉะนั้นใส่ระหวังหน่อยหนึ่งอย่าให้เค็มจนเกินไป เนื้อสไลด์เวลาใส่ลงไปแล้วพยายามกระจายออกอย่าให้ติดกัน ไม่งั้นเนื้อจะเป็นก้อนพอผัดออกมาจะดูไม่น่ารับประทาน พอเนื้อเริ่มสุกแล้วจะใส่สาเกลงไป ตามด้วยเหล้ามิน แล้วก็โชยุ คั่วแห้งไข่  

พอน้ำซุปที่ต้มไว้ได้ที่แล้วจะนำมาผัดรวมกับเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มความหวาน จากนั้นปิดฝาเพื่อจเคี่ยวให้ความหวานของหอมให้รสชาติเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ จากนั้นตักราดบนข้าวสวยร้อน ตกไข่ดิบเอาเฉพาะไข่แดงลงไป ทานแล้วจะรู้สึกโอมามิอย่างมากเลยคับผม ยูฟ่าเบท

สูตรอาหาร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อใบพายสไลด์
  • ต้นหอมไทย ต้นหอมญี่ปุ่น
  • ผงปลาแห้ง
  • โชยุ น้ำตาล สาเก